家庭でマヨネーズを正しく保存する方法
マヨネーズの安全性については主にソース製造者に責任があり、消費者は期限切れ製品を購入しないよう注意する必要があります。マヨネーズを購入したら、オープンソースには別の注意が必要になるため、自宅で適切に保管する必要があります。
保存期間はマヨネーズの品質に依存することも考慮する必要があります。たとえば、自家製ソースは長期保存はできませんが、市販のものよりははるかに優れています。
購入したマヨネーズの保管条件
購入したソースはすぐに冷蔵庫に入れてください。経験豊富な主婦は、パッケージに非常に長い賞味期限（90日間）が示されているマヨネーズを購入しないことをお勧めします。この製品には健康に有害な防腐剤が大量に含まれています。
マヨネーズの冷蔵庫での保存期間については、「Home-Cozy」チャンネルのビデオをご覧ください。
パッケージに記載されている賞味期限は未開封のソースにのみ適用されることに注意してください。開封後は2週間以内にお召し上がりください。開封したマヨネーズを冷蔵庫に入れずに（温度計の測定値が7℃を超えないことが最適な温度条件と考えられます）、室温で保管すると、わずか1日で腐ってしまいます。
ソースがしっかりとした蓋付きのガラス容器で購入された場合は、「自家製」容器に「移す」必要はありません。ただし、マヨネーズがプラスチックチューブに入っている場合は、内部の酸素の流れを減らすためにガラス瓶またはプラスチック容器に移すことをお勧めします。
「追加の」細菌が製品に侵入することは不可能なので、汚れたスプーンでマヨネーズをすくったり、チューブをなめたりしないでください。
自家製マヨネーズの最適な保存条件
多くの主婦は、自家製マヨネーズを保存するのは一般的に不可能であると確信しています。これは、生の卵黄から作られているため、すぐに腐ってしまうという事実によって説明されます。彼らはまったく正しいです。自家製マヨネーズは調製後すぐに使用するか、極端な場合は4日後に使用するのが最善です。
自家製ソースを保存するときは、いくつかの重要なニュアンスを守る必要があります。
- 温度測定値は 4 ～ 7 °C を超えてはなりません。
- 75%を超える空気湿度は許容されません。
- 使用前に、パッケージを注意深く消毒し、しっかりと密閉されていることを確認する必要があります。
経験豊富なシェフは、マヨネーズに少量のマスタードを加えることを推奨しています。これにより、ソースの保存期間がわずかに長くなります。
主婦もよく「マヨネーズを冷凍庫で保存できるか」という質問に興味を持ちます。これは意味がありません。 0℃以下ではソースが分離してしまい食べられません。
覚えておくべき主なことは、マヨネーズの保存期間ではなく、マヨネーズの品質に注意を払うことが重要であるということです。保存条件を守って頂ければ、保存期間内であれば美味しくお召し上がりいただけます。
