レバーとレバーパテの正しい保存方法：期間と条件
カテゴリ: 保管方法
生レバーは傷みやすい商品です。いかなる場合でも、加工されるまでキッチンに放置しないでください。腐った肝臓は重篤な中毒を引き起こす可能性があります。
さまざまな動物の肝臓の保存期間は、温度条件、保存方法、容器によって異なります。
肝臓を適切に保管する
牛の肝臓は冷蔵または冷凍できます。鶏レバーは 4 つの状態で保存できます。
- 冷蔵時 (温度計の測定値が 0 °C ～ +4 °C): 冷蔵装置の温度が 0 ～ +2 °C の場合、製品は 2 日間の消費に適しています。 -1 °C ～ +1 °C の場合 – 4 日間、それ以降は持続しない。冷却された肝臓は、生産時にガス環境が存在するポリマーパッケージに入れられ、温度が 0 °C ～ +4 °C の範囲であれば、最長 15 日間保存できます。
- 冷凍（-2 °C ～ -3 °C、賞味期限 7 日間）。
- 冷凍（-8℃以下）。この状態の肝臓は 4 か月間摂取するのに適しています。
- 冷凍（-18℃以下）の場合は6ヶ月～10ヶ月保存可能です。
肝臓は絶対に再冷凍しないでください。
レバーパテの適切な保存方法
自宅で作ったレバーパテは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する必要があります。したがって、2日間は適切な状態で保存できます。劣化プロセスの開始は、製品の黒ずみによって示されます。また、作りたてのレバーパテを一度に食べきれない場合は、一部を冷凍保存することも可能です。解凍は徐々に行う必要があり、そのような急速なプロセスは受け入れられません。
新鮮な製品、特に傷みやすい製品ほど価値のあるものはないことを強調する価値があります。
ビデオ「適切な肝臓を選択するには?」を参照してください。
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