ポルチーニ茸を冬に向けて適切に保存する方法
ポルチーニ茸の保存は、熱心なキノコ狩りをするすべての人を悩ませる非常にデリケートな問題です。結局のところ、新鮮なキノコはあまり長持ちしません。したがって、冬に向けて早急に準備する必要があります。
さらに、ポルチーニ茸が次の季節まで適切な形で残るように、各プロセスを責任を持って実行し、収穫に必要な条件を提供することが重要です。
新鮮なポルチーニはどのくらいの期間、どのように保存できますか?
森から持ってきたキノコをすぐに処理できない場合は、最初の2〜3時間は心配せず、キッチンに置いておくだけでも大丈夫です。冷蔵庫を使用すると、ポルチーニ茸を 2 ～ 3 日間新鮮に保つことができます。これを行う前に、キノコを徹底的に洗い、水に30分浸してから、よくすすぐ必要があります。次に、もう一度清潔であることを確認し、ザルに入れ、ナプキンの上に置いて乾燥させます。そして、これらすべての手順を経て初めて、ポルチーニ茸をナプキンで覆われた深いボウルに入れて冷蔵庫に入れることができます。
しかし、3日（最大4日）経過した後、未処理の状態で保管しておくのはすでに危険であることを覚えておく必要があります。これらのポルチーニ茸は中毒を引き起こす可能性があります。
ポルチーニ茸の長期保存方法
冬にポルチーニ茸を収穫するための最も一般的なオプションは次のとおりです。 凍結。この形のキノコは食用になります。
- -12℃から-14℃の温度で-3〜4ヶ月。
- -14℃から-18℃まで−4〜6ヶ月。
- -18 °C ～ -24 °C – 最長 1 年間。
ポルチーニ茸は塩水（水1リットルにつき塩大さじ1杯）で湯通しした後、冷凍庫に浸すのが良いでしょう。
キノコの保存にもとても便利です 乾燥した。密閉した容器で調理され、乾燥した部屋に保管されていれば、2〜3年間食べることができます。ただし、正しく乾燥させた場合に限ります。
おいしいポルチーニ料理がたくさんあります 漬物 形状。冬にこのような料理を準備するときに必要な技術を注意深く遵守すれば、キノコは新しい収穫まで安全に保存できます。主なことは、金属製の蓋で密封された滅菌瓶に入れて、適度な湿度を備えた冷暗所に保管することです。
何らかの理由で瓶が膨張した場合は、瓶の中のポルチーニ茸をすぐに廃棄する必要があります。
ビデオ「キノコを冬に保存する方法」をご覧ください。冬に向けてキノコを保存する便利な方法」:
