サバの正しい保存方法
サバは安価で、しかも健康に良い魚として愛されています。あらゆる形で店頭で見つけることができます。
最も重要なことは、買い置きサバの保管ルールを知ることです。
新鮮なサバの適切な保管
通常、サバは新鮮な冷凍状態で購入者に提供されます。まれですが、新鮮な海の魚を持ち帰る機会を持つ幸運な人もいます。したがって、頭のある枝肉を選択する方が良いことを知る必要があります。傷んだ魚の場合は常に取り除かれているため、サバの品質を判断することは不可能であり、目（膨らみ）とエラ（赤い）でわかります。皮をむいていないサバは冷蔵庫で1日保存可能です。同じ装置で 2 日間、内臓、頭、尾、腹部の黒い膜を除いた魚を保存できます。サバを氷の破片の上に置き、冷蔵庫に入れると、この期間を2週間に延長できます。
塩（大さじ3）、グラニュー糖（大さじ2）、水1リットルのマリネに自己塩漬けした魚は、1週間は適切な状態で保存されます。これらすべてにお気に入りのスパイスを追加できます。同じ塩水で「春」と呼ばれるサバを調理できます。塩漬けした後（これには1日かかります）、空気循環の良い乾燥した場所に吊るす必要があります。 2日後、サバを取り出し、羊皮紙で包むか細かく切り、瓶に入れて油で満たします。この魚は一週間その味を楽しめます。
冷凍サバの正しい保存方法
そのような魚を何キロも買って後で買う価値はありません。結局のところ、ごく最近に凍結されたという確信はありません。このようなサバを購入したら、すぐに冷凍庫に入れる必要があります。装置内に魚を3か月以上入れたままにすることは禁止されています。冷凍庫に入れる前に、サバはクッキングシートに包む必要があります。
塩サバの正しい保存方法
この種類の魚は、生の魚や燻製魚よりも保存が簡単です。サバを塩水と一緒に購入することは通常不可能です。しかし、自宅では上記のもので満たすことができます。家庭では、塩味の液体なしで、通常は皮をむかずに、冷蔵庫でサバを1日使用できます。切り分けた魚を塩水（ラー油でも代用可能）に浸したものは、最長5日間保存できます。
塩漬けサバは冷凍庫、密閉容器、またはラップ（魚の周りにしっかりと巻き付ける必要があります）に入れて2〜3か月間保存できます。
燻製サバの正しい保存方法
冷燻したサバは熱燻したサバ（1日）よりも長く保存されます（3日）。購入した燻製魚が密封されている場合は、食べるまで開封しないでください。また、「保存容器」がない場合は、クッキングシートで丁寧に包み、冷蔵庫の下段に保管する必要があります。
サバ缶の賞味期限はメーカーが必ずパッケージに表示しています。膨らんだ缶は絶対に買わないでください。
「サバの冷蔵庫での正しい保存方法」のビデオを参照してください。
