塩漬けトランペットを冬に向けて適切に保管する方法
ヴォルヌシキは、他のキノコと同様、新鮮なまま長期間保存することはできません。したがって、主婦は冬の間、塩漬け、漬け物、または乾燥させる方法に頼ります。最も一般的でおいしいのは最初のオプションです。
このようなヴォルシュカの準備は、冬の間ずっとうまく保存されます。いくつかの推奨事項に従うことが重要です。
冬に震えを自宅で保管するためのルールと条件
塩漬けマスを保存する際に最も重要なことは、温度条件を遵守することです。涼しく換気の良い部屋では、0°C を下回ってはなりません。最適な温度計の測定値は +5 ～ +6˚С であると考えられています。 0℃以下の温度では、キノコの塩漬けが凍り、キノコの味が失われ、さらに崩れ始めます。キノコのある部屋の温度計が+7°С以上に温まると、キノコは酸っぱくなり始め、すぐに腐ってしまいます。
フリッターの塩分濃度を考慮することも重要です。塩分が多ければ保存期間が長くなり、その逆も同様です。しかし、これは正しい節約方法とは言えません。塩辛い塩水に長時間浸しておくとヴォルシキを食べることができなくなり、一度浸すと同じ味ができなくなります。
震えのある瓶に十分な塩がない場合、製品は発酵し始めます。したがって、特定のレシピに書かれているとおりに正確に調理する必要があります。また、波が常に塩水で覆われていることを確認する必要があります。これを行うには、ワークピースの入った容器をキャンバス布で覆い、非常に重いものをその上に転がします。しばらくして塩水が必要以上に少なくなった場合は、同じ新しい塩水を用意してキノコの上に注ぐ必要があります。キノコの表面にカビが生えた場合は、布地を取り除き、よくすすぎ、キノコを再度布地で覆う必要があります。この場合、吸虫を冷やした沸騰したお湯ですすぎ、新しい塩水を注ぐこともお勧めします。
また、時々、ピクルスの入った容器を振ったり、別の容器に移したりして、塩水が容器内を「移動」して塩漬けにすることも必要です。
塩漬けのヴォルシキは6か月間消費するのに適していますが、適切な条件下でのみ使用できます。最初の賞味期限は、キノコが食べられる状態になった瞬間から数えるべきです。
冬に塩漬けの揺れを保管するためのコンテナと部屋
ヴォルヌシキを樽、エナメルのバケツ、鍋、または単に3リットルのガラス瓶に入れて塩漬けするのが通例です。どのような食器を選んだとしても、それらは完全に清潔でなければなりません。あらゆる細菌が製品の発酵を引き起こします。
塩漬けのトランペットは冷蔵庫にのみ保管してください。空白がたくさんある場合、または大きな容器に入っている場合、製品を保管するのに最適な場所は地下室または地下室です。そのような部屋を持たない多くの主婦は、バルコニーに塩辛い波を置きます（ただし、ガラス張りの場合に限ります）。キノコを凍結の可能性から守るために、古い毛布、中綿、おがくずで断熱した箱に入れる必要があります。
ビデオ「ヴォルシキを熱い方法で塩漬けする方法。非常にシンプルだがおいしいレシピ」を参照してください。
