乾燥キノコを自宅で適切に保存する方法。
カテゴリ: 冬にぴったりのキノコ, 干しキノコ
乾燥キノコの保存は非常に重要です。基本的なルールに従わない場合、冬の間保管されていたキノコは使用できなくなり、廃棄する必要があります。
材料： きのこ
乾燥キノコは、天日、オーブン、電気乾燥機、紙粉の袋、リネンやキャンバスの袋など、あらゆる方法で保管してください。
キノコは乾燥しているが換気の良い場所に保管してください。こうすることで、キノコが湿気を帯びることがなくなります。
また、干しキノコの近くには、キノコが吸収するような強い臭いのする製品がないことを確認してください。これは特にキノコ粉末に当てはまります。すりつぶした蓋が付いた瓶に保管してください。
キノコと粉末の両方を暗い場所に置きます - 光によって暗くなる可能性があります。
多くの場合、キノコは不適切に保管すると脆弱性を失います。ワークが少し濡れていることに気付いたら、そうしてください。まず、キノコを選別し、腐ったものは捨てます。その他の場合は、少し加熱したオーブンに入れて乾燥させます。乾燥した滅菌瓶を用意し、キノコがまだもろいうちに容器に詰めます。内側の密封蓋にアルコールを塗り、火にかけます。アルコールが燃えている間、瓶に蓋をして密封します。アルコールを燃やすと、瓶の中の酸素がすべて燃え尽き、キノコが完全に乾燥していなくても、将来カビが生えることはありません。
使用前に、乾燥キノコを小さなブラシで砂の粒子を取り除いてください。次に、水または牛乳（両方を混合して使用することもできます）を入れ、完全に膨らむまで浸します。きのこを浸した水はだし汁としても使えます。乾燥アミガサタケは条件付きで食用キノコとみなされているため、液体だけを使用することはできません。
