自宅でバナナを適切に乾燥させる方法

乾燥用バナナの選択と準備

熟したバナナだけが乾燥に適しています。皮に黒い斑点がある場合がありますが、果肉は軽くて硬いままである必要があります。

バナナは乾燥する前に流水で洗い、皮をむく必要があります。

次に、最終的にどのような結果を得たいのか、乾燥バナナか完全に乾燥したバナナチップかを決める必要があります。果物のカット方法はこれに依存します。

乾燥品の場合は、バナナを大きめに切るとよいでしょう。大きな果物は最初に半分に切り、次にそれぞれの半分を2つに切ります。小さなミニバナナ（ベビーバナナ）を丸ごと乾燥させることができます。

チップスの場合、果物は厚さ5〜10ミリメートルのホイールにカットされます。

乾燥中に果物が黒ずむのを防ぐために、酸性水にしばらく保管する必要があります。これを行うには、200ミリリットルの冷水とレモン1個の絞り汁をボウルに注ぎます。レモン汁は小さじ1杯のクエン酸で代用できます。バナナのスライスを酸性溶液に 20 ～ 30 秒間置きます。

この手順の後、果物をザルに置き、余分な液体ができるだけ排出されるまで待ちます。

バナナの乾燥方法

日向

一見、最も簡単な乾燥方法は太陽熱を利用することですが、実際には最も労力がかかることがわかります。

• まず、変わりやすい気象条件が常に高品質の乾燥に寄与するとは限りません。
• 第二に、バナナのトレイは夜に家に持ち帰り、朝露が消えてから再び新鮮な空気の中に取り出さなければなりません。そうしないと、製品がべたべたになってしまいます。
• 第三に、パレット上に並べられたバナナは、病原体を媒介する可能性のある昆虫から確実に保護されなければなりません。

天日での乾燥時間は2～4日です。これは主に気象条件とカットフルーツのサイズによって異なります。

オーブンで

上記の方法で準備したバナナを、クッキングシートを敷いたトレイに並べます。空気交換を改善するために、紙の数カ所にナイフで穴をあけることもできます。

オーブンを60〜70度の温度に予熱し、その中にスライスを入れたベーキングシートを置きます。空気が循環できるようにオーブンのドアを開けたままにしておくことが重要です。小さなバナナのスライスは 3 時間で完全に完成しますが、大きなバナナのスライスはさらに時間がかかります。より均一に乾燥させるために、果物のスライスを定期的に裏返すことを忘れないでください。

キッチン ショー チャンネルのビデオ「バナナチップス - シナモン入り乾燥バナナ」をご覧ください。オーブンでバナナを乾燥させる方法。

電気乾燥機では

電気乾燥機の使用は、運転中の周囲の空気の温度上昇がはるかに低いため、最も便利であると考えられています。

果物は互いにくっつかないように少し間隔をあけてトレイ上に一層に並べられます。バナナは60～70℃の温度で10～12時間乾燥させます。この間、パレットは定期的に交換する必要があります。これは約 2 時間に 1 回実行する必要があります。

果物の準備は個別に決定されます。ジャーキーを好む人もいれば、完全に乾燥したバナナチップスを好む人もいます。

乾燥後の主なことは、製品内の水分を均一にすることです。これを行うには、ドライフルーツを乾燥機から 1 つの容器に入れ、数時間放置します。この間にバナナの中に残った水分がバナナの中に均一に行き渡ります。

チャンネル「Ezidri Master」のビデオをご覧ください - 自宅で乾燥バナナを作る方法は？

乾燥バナナの保存方法

乾燥バナナは、冷蔵庫のメインコンパートメントに密閉した容器に入れて保管する必要があります。このような条件下では、ドライフルーツは最長1年間保存できます。

完全に乾燥した製品は、容器やビニール袋に入れて室温で保存できます。部屋の湿度が正常であれば、乾燥したバナナのスライスを紙袋に入れて保存できます。