バジルを適切に乾燥させる方法 – 自宅で冬に向けて乾燥バジルを作る

乾燥用にバジルを収穫する方法と時期

あらゆる種類や色のハーブを乾燥させることができますが、香りを最もよく保つことができる紫バジルが優先されます。

乾燥用にバジルをいつ収穫するかについては、完全に反対の2つの意見があります。これは植物の開花期の前に行うべきだと主張する人もいますが、逆に草が咲き乱れる時期に行うべきだと主張する人もいます。どちらも、ビタミンと芳香物質の含有量が最も高いため、自分たちの立場を主張しています。

両方のオプションを試し、結果として得られる製品の味を聞きながら、最適な収集時間を選択することをお勧めします。

バジルもさまざまな方法で収穫されます。枝ごと緑を切る人もいれば、個々の葉だけを集める人もいます。同時に、枝全体を切り落とし、しばらくすると残った切り株は再び新鮮な葉で生い茂り始めます。したがって、野菜はシーズン中に数回刈ることができます。

バジルの乾燥方法

自然乾燥

空気乾燥にはいくつかのオプションがあります。主なものを理解した後、あなたに合ったものが必ず見つかるでしょう。それで：

• バジルの小枝は、茎側を紐や輪ゴムで固定して乾燥させることができます。芝生は葉を下にして天井から吊り下げられています。

• 葉（茎なし）は、ふるい、窓スクリーン、またはガーゼ布で覆われたフレームの形の特別な装置の上に置くことができます。草の粉塵や昆虫の攻撃を避けるために、容器の上部をナイロンまたはガーゼで覆ってください。
• 個々の葉を紙を敷いたトレイ上で乾燥させることもできます。草が有毒な印刷インクを吸収してしまうため、新聞紙は使用しないことをお勧めします。この方法で乾燥するには、腐らないように野菜を常に裏返す必要があります。

乾燥室は乾燥しており、換気が十分に行われている必要があります。

子供向け料理チャンネル「I'Sabrik」のビデオを見る - バジルの乾燥方法

バジルをオーブンで乾燥させる

オーブンでバジルを乾燥させる方法をよく使用する経験豊富な主婦は、茎と葉を別々に乾燥させることをお勧めします。植物のさまざまな部分の乾燥プロセスは、乾燥時間のみが異なります。

葉は、紙で覆われたベーキングシートの上に1層で配置されます。並べる前に、バジルの小枝を長さ4〜5センチメートルの小片に切ります。オーブンを最低温度、できれば45度以下に加熱し、そこにバジルを置きます。

通気性を良くするために、ドアとオーブン本体の隙間に何枚かに折りたたんだタオルやオーブンミットを入れてください。

植物の葉の部分は約2.5時間、枝は3〜4時間乾燥し、その後オーブンの電源を切り、ドアを完全に閉め、この形で8〜10時間放置します。

電気乾燥機のバジル

前のレシピと同様に、事前に切り刻んだ草を乾燥ラックに置きます。乾燥には特別な「ハーブ」モードを使用してください。お使いのユニットにこの機能がない場合は、40〜45度の温度で乾燥させる必要があります。これらの値を超える加熱温度は、芳香エッセンシャルオイルの破壊につながります。

チャンネル「kliviya777」のビデオをご覧ください - バジルの乾燥方法 (枝は捨てないでください!!!)

電子レンジ乾燥

葉を平らな皿に並べ、700〜800Wの出力で2〜3分間電子レンジに置きます。グリーンの下に紙ナプキンを置くのを忘れないでください。バジルが乾燥していない場合は、手順をさらに 2 分間延長します。

冷蔵庫で乾燥させます

バジルの葉を紙の上に広げ、冷蔵庫の一番下の棚に置きます。寒さにより 2 ～ 3 週間で製品から水分が抜けます。この方法により、製品本来の香りをできるだけ保つことができると考えられています。

乾燥バジルの保存方法

葉と小枝は分けて保管します。葉の部分は瓶に入れる前に粉末に粉砕することもできますが、経験豊富な主婦は、皿に加える直前にハーブを粉砕することをお勧めします。

乾燥スパイスは、蓋をしっかり閉めた暗い容器に保管してください。保管場所は乾燥した涼しい場所にしてください。