自宅でキノコを適切に乾燥させる方法と乾燥方法、乾燥キノコの適切な保管方法。

明確な傘がなく、小さな小石のように見えるアミガサタケも乾燥させることができます。すべてのキノコは80〜90％が水分であるため、乾燥すると同じ割合の重量が減少します。その結果、1キログラムの新鮮なキノコから80〜100グラムの乾燥製品しか得られません。キノコを乾燥させると、体積と重量が減るだけでなく、調理物の香りも高まります。これは特にポルチーニ茸とポルチーニ茸に当てはまります。すべてのキノコはいくつかの方法で乾燥できます。さらに詳しく見ていきます。

キノコをオーブンまたはオーブンで乾燥させる方法。

乾燥する前に、キノコを小枝、葉、その他の破片から取り除きます。脚やキャップに傷がある場合は切り取ってください。乾燥する前に、キノコに余分な水分が入らないように、キノコを洗わないでください。きれいになったら、サイズに応じて分類し、シートの上に並べるか、長い木製または金属製の編み針に通します。キノコが均等に乾燥するように、各シートまたは編み針の上に 1 つのサイズのみのキノコを置きます。乾燥用に準備したキノコ同士が触れないようにしてください。高品質な乾燥を実現するには、軽く乾燥させることから始める必要があります。これを行うには、キノコの入ったシートまたは串を少し加熱したオーブンに置きます。これらの目的に使用されるオーブンは、電気またはガスコンロのいずれかです。温度は45度以内にしてください。キノコの水分がオーブンからすぐに蒸発するように、オーブンまたはロシアンオーブンのドアを半開きにしておきます。キノコの表面が乾いて、キャップを押しても指がくっつかなくなったら、温度を上げます。乾燥には75〜80度が必要です。キノコの乾燥時間は、種類や大きさによってまったく異なります。必ずプロセスを監視し、一部のキノコが他のキノコよりも早く乾燥する場合は、オーブンから取り出してください。まだ濡れているコピーを反対側に返し、完全に乾燥させます。

ビデオも参照してください: ストーブの上でキノコを乾燥させる - 迅速で実績のある方法。

ポルチーニ茸をSukhovey電気乾燥機で乾燥させます。

キノコをひもやトレイの上で天日で乾燥させる方法。

夏が暑い場合は、キノコを屋外で乾燥させることができます。上記の方法とまったく同じ方法で乾燥の準備をします。さらにそれらを薄い板に切り、木製パレットに置くか、太い糸にかけるだけです。キノコまたはそのひもが入ったパレットを、雨やほこりから保護された日当たりの良い場所に置きます。キノコが余分な水分を吹き飛ばすドラフトの中にあることを確認してください。キノコを天日で乾燥させると、オーブンで乾燥させるよりも時間がかかる場合があります。ただし、プロセスをスピードアップするには、キノコを屋外でのみ乾燥させ、最終的な乾燥のために、キノコを予熱したオーブンに移します。

条件付き食用キノコを空気中で乾燥させる方法。

アミガサタケは非常に肉厚で、よく乾燥させるには空気中に 6 か月間保管する必要があります。アミガサタケを丸ごと長くて丈夫な糸に通し、束の上に同じ長いキャンバスバッグか古いナイロンストッキングを置きます。オリジナルのアミガサタケソーセージを暖かく換気の良い納屋に吊るします。半年後、条件付きで食用にできるキノコ、すなわちアミガサタケは乾燥し、健康にとって安全になります。湿気とともに、有害な毒素もキノコから排出されます。

乾燥キノコは紙袋に入れて保存してください。乾燥中にキノコが少し乾燥して非常にもろくなった場合は、キノコから小麦粉を作り、挽いた蓋付きの瓶に保管します。