ナッツの正しい乾燥方法
カテゴリ: 乾燥
クルミは料理に広く使われており、珍しいものではありません。しかし、多くの人は、保管しておいたナッツが黒くなり、乾燥し、カビが生えるという事実に直面しています。原則として、乾燥には一定の割合で欠陥が発生しますが、この割合を減らし、損失を最小限に抑えることができます。
くるみの収穫と乾燥
ナッツの適切な準備は、ナッツの収集から始まります。緑色の皮がすでに剥がれ落ちている果物を集めるか、鋭いナイフで切り取って自分で皮をむきます。
落ちたばかりのナッツは皮をむく（殻から粒を取り除く）ことができず、自然の温度で殻の中で乾燥させる時間が必要です。
屋根裏部屋やベランダにスペースがある場合は、ナッツを一層に散らし、1〜2か月間自然乾燥させます。
すぐにくるみの皮をむくと、こんな悲しい写真が出来上がります。しわが寄って黒ずんでしまい、まったく美味しそうに見えなくなります。
理想的には、ナッツは殻に入れて保存し、その時に必要な分だけ皮をむくのが最善です。
それでも、時間に余裕がある場合は、皮をむいたクルミを将来の使用のために準備することができます。
ナッツの殻を剥き、黒く腐ったものはすぐに捨て、残りは天板に厚すぎないように広げます。
ナッツが焦げないように、オーブンを90度でゆっくりと温めるのが良いです。ベーキングシートをオーブンに置き、ドアを少し開けた状態でナッツを2時間乾燥させます。時々ナッツをかき混ぜ、乾燥の程度を耳で確認してください。
かき混ぜると乾いたナッツが大きな音を立て、皮が剥がれ始めます。
皮をむいて乾燥させたナッツは、リネンの袋や段ボール箱に入れて保管することをお勧めします。
ナッツを適切に乾燥させる方法については、ビデオをご覧ください。
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