自宅の冷凍庫で冬に向けてポルチーニ茸を適切に冷凍する方法：冷凍方法
最近では冷凍食品が人気です。これに関連して、ポルチーニ茸を冷凍することは可能なのか、そしてそれを正しく行うにはどうすればよいのかという質問がますます聞かれるようになります。この記事では、ポルチーニ茸を適切に冷凍するすべての方法、保存期間、解凍ルールについて説明したいと思います。
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ポルチーニ茸を冷凍保存する方法
森で集めたポルチーニ茸や市場で購入したポルチーニ茸は、冷凍する前にブラシや食器洗い用の清潔なスポンジで洗ってください。ポルチーニ茸を洗うことはお勧めできません。汚れがひどい場合は、水道水で洗い流すこともできますが、いかなる場合でも浸漬しないでください。これは、キャップのスポンジ状の構造が液体を容易に吸収し、凍結のために余分な水分を必要としないためです。
ポルチーニ茸の冷凍方法
生のポルチーニ茸は冷凍保存できる
きれいなキノコはサイズごとに分類する必要があります。小さなポルチーニ茸は丸ごと冷凍でき、大きなポルチーニ茸はスライスまたは立方体に切ることができます。
小さなキノコ全体から休日のテーブル用の料理を準備したり、みじん切りにした脚や傘からスープを作ったり、グーラッシュを作ったりできます。
準備されたキノコは冷凍用の容器または袋に入れられます。キノコが事前に水ですすがれている場合は、キノコ同士の凍結を避けるために、キノコを平らな面に並べて冷凍することができます。 12時間後、冷凍ポルチーニ茸を袋に移すことができます。
Lubov Kriuk - 白いキノコのビデオをご覧ください。ヤマドリタケ。ポルチーニ茸を冷凍するための素晴らしい方法
冬のポルチーニ茸の煮物
ゆでたキノコは冷凍庫のスペースをあまりとらないため、冷凍庫が小さい人でもこの方法を使用できます。同時に、虫食い穴が切れたキノコ、つまり見た目を失ったキノコは冷凍することができます。
冷凍する前に、キノコを立方体に切り、沸騰したお湯に5分間浸します。それ以上は浸しません。次に、ザルに移して余分な液体を取り除きます。完全に冷却されたポルチーニ茸は袋または容器に詰められます。
冷凍キノコを茹でてスープやグレービーソースを作ります。
ポルチーニ茸の茹で汁も使えます。かさが減り、少しとろみがつくまで煮て製氷皿で冷凍します。
「おいしくて栄養のある」チャンネルのビデオをご覧ください - 冬のキノコの冷凍
冬のポルチーニ茸の揚げ方
きれいなキノコをスライスまたは立方体に切り、熱いフライパンに置きます。しばらくすると、ポルチーニ茸から液体が放出され始めます。水分がほぼ蒸発したら（約20分かかります）、キノコに植物油を加えます。スライスしたキノコを明るい黄金色になるまで炒めます。
完成したキノコをザルに入れて、余分な脂肪を排出します。冷めたポルチーニ茸は1枚ずつ小分け袋に入れて冷凍庫に入れて保存します。
これらのキノコは完全に食べられる状態になっています。フライドポテトに加えて加熱するだけです。
Dmitry Yakov のビデオをご覧ください - ポルチーニ茸の正しい揚げ方
きのこの保存方法と解凍方法
冷凍ポルチーニ茸は冷凍庫で1年間保存可能です。 -18℃の温度環境下でも、味と香りが完全に保持されます。
ほとんどの料理を準備するために、ポルチーニ茸を解凍する必要はありません。ただし、予備解凍が必要な場合は、まず冷蔵庫で数時間保管し、その後室温で保管します。
