家庭で冬に向けてブロッコリーを適切に冷凍する方法

冷凍する野菜を選ぶ

ブロッコリーの収穫に適した時期は6月から7月です。店でキャベツを購入する場合、新鮮な野菜を購入するのが最も有益になるのはこの期間です。

成熟した緑色のキャベツのみを冷凍用に選択する必要があります。触ると、花序は密で、腐敗、へこみ、または黄色の花序がないはずです。

できるだけ早く冷凍を開始する必要があります。つまり、庭でブロッコリーを切った場合は収集日に冷凍し、店舗で購入した場合は購入日に冷凍する必要があります。

チャンネル「JitZdorovo ru」のビデオ - 冷凍食品では、冷凍ブロッコリーの有益な特性について説明します。ブロッコリー

ブロッコリーを冷凍するための準備方法

まず第一に、野菜から緑の葉を取り除き、キャベツの頭を花序に分解し、鋭いナイフで植物の硬い部分を取り除きます。

次に、キャベツを水で洗う必要があります。

花序の上部に定着した昆虫を取り除くには、キャベツを食塩水に浸す必要があります。準備するには、大さじ4杯の食塩を1リットルの冷水に溶かす必要があります。ブロッコリーを塩水に30分ほど浸します。この手順の後、花序は再びきれいな水で洗浄されます。

ブロッコリーを冬に冷凍保存する方法

ブロッコリーを冷凍庫に入れる前に、キャベツを湯通しする必要があります。この手順により、味、色、すべての有益な特性が保存されます。

キャベツを湯通しする方法は2つあります。

• カップル向け。これを行うには、ダブルボイラー、スロークッカーを使用するか、通常の鍋に蒸し器を使用します。ブロッコリーを4〜5分間蒸します。

• 水中で。これを行うには、野菜を沸騰したお湯に1〜2分間浸します。キャベツをすぐにふるいに入れて沸騰したお湯に入れ、後ですぐに沸騰したお湯から取り出すことができるようにすることをお勧めします。キャベツが早く沸騰し、茹ですぎないように、ブロッコリーを少しずつ湯通しすることが重要です。

ブロッコリーは茹でた後、すぐに氷水に入れて冷やします。水をより低い温度に保つには、ボウルに氷の入ったトレイを数枚加えます。

アドバイス： ブロッコリーの鮮やかな緑色を保つには、レモン半分の果汁を冷水に加えます。

キャベツが完全に冷めたら、綿タオルの上に広げます。凍結する前に花序に液体ができるだけ残らないようにすることが非常に重要です。

乾燥野菜は小分け袋に入れて冷凍庫に送り保管します。キャベツは1袋に1食分だけ入れるようにしてください。

子供のためにブロッコリーを冷凍する方法

乳児の補食用にブロッコリーを冷凍する基本原理は上記の通りである。

赤ちゃんにアレルギーがある場合は、ブロッコリーを清潔な冷たい水に少なくとも2時間浸す必要があります。そして、食塩水に30分間浸します。

ブロッコリーは小房のまま冷凍することも、すぐに茹でてピューレにすることもできます。ピューレを準備するには、キャベツを蓋を閉めて10〜15分間調理する必要があります。

ブロッコリーピューレはプラスチックカップに入れられ、最初に熱湯を注ぐ必要があります。容器の上部をラップでしっかりと覆い、冷凍庫に置きます。

「FOOD TV」チャンネルのビデオをご覧ください - ブロッコリーの正しい茹で方 || FOOD TV 料理を学ぶ

冷凍ブロッコリーは9～12ヶ月保存可能です。お子様の冷凍には、食品を冷凍庫に入れた日付を記入する必要があります。

Tomsk Kitchen チャンネルのビデオを見る - 冷凍ブロッコリーの調理方法