冬にわさびを冷凍庫で適切に冷凍する方法：根と葉のわさびを冷凍する方法

わさびを冷凍することはできますか

西洋わさびなどの植物を冬の間冷凍することは可能であり、必要さえあります。冷凍庫に保管しても、根の有益な特性は失われません。経験豊富な主婦のレビューによると、冷凍後の西洋わさびはさらに豊かな味と香りになります。新鮮なわさびの根を必要とするあらゆる料理に使用できます。

わさびの根の冷凍方法

製品を冷凍庫に保管する前に、ナイフで徹底的に洗浄し、きれいにする必要があります。汚れをより良く洗い流すために、根茎を大きな水の入った容器に数時間浸すことができます。

大きな根茎は野菜の皮むき器で掃除するのに便利ですが、小さくて細い根茎はナイフの先端で汚れをこすり落とします。根茎の掃除は時間がかかり、あまり楽しい作業ではありません。

ホースラディッシュと空気との接触をできるだけ避けるために、きれいにした根を冷水の入った容器に入れる必要があります。これにより、植物の芳香物質が損なわれずに保たれます。

すべてのホースラディッシュをきれいにした後、タオルで拭いて余分な水分を取り除く必要があります。これで冷凍を開始できます。

ホースラディッシュ片

きれいにした根茎を長さ2〜3センチメートルの小片に切ります。ワークピースはフリーザーバッグまたは小さな容器に入れられます。厳重に梱包された容器は冷凍庫に送られて保管されます。必要に応じて、ホースラディッシュを取り出し、解凍せずに肉挽き器またはブレンダーで刻んで、本来の目的に使用できます。

チャンネル「知っていればできる」 - ホースラディッシュを冬に保存する方法からビデオをご覧ください。冷凍庫が役に立ちますよ！

おろしわさび

わさびは冷凍庫に入れる前に刻むことができます。これを行うには、手おろし器、肉挽き器、またはブレンダーを使用します。

ホースラディッシュを手作業で加工する方法は非常に手間がかかります。同時に、芳香の蒸気が目を腐食させ、自由な呼吸を妨げます。したがって、ホースラディッシュを粉砕するには、手動または電動のミートグラインダーまたはブレンダーを使用することをお勧めします。

電動ミートグラインダーを使用している場合は、目のやけどや涙の原因となるエッセンシャルオイルの放出を最大限に防ぐために、出口の穴にビニール袋をかぶせてください。

ホースラディッシュを刻む「最も安全な」方法は、ミキサーまたはフードプロセッサーを使用して切ることです。根茎は非常に硬くて緻密であるため、ユニットの電力は少なくとも600〜700 Wである必要があります。

ブロフチェンコ一家はビデオの中で、ホースラディッシュをきれいにおろす方法を教えてくれます。痛みも涙もない方法。

わさびのリンゴとレモン汁添え

ホースラディッシュをソースまたはスナックの形ですぐに冷凍するための優れたオプションです。たとえば、刻んだ西洋わさびの根をすりおろしたリンゴと一緒に冷凍することができます。これを行うには、製品を同じ割合で取り、小さじ1杯のレモン汁と混合します。このワークピースは、製氷皿または袋の中で薄く広げて冷凍することができます。

予備凍結後、ホースラディッシュキューブを型から取り出し、包装袋または容器に移します。

わさびの葉を冷凍する方法

冬には食べ物を漬けることができ、いつでも適切な野菜を手元に置いておくために、冷凍することができます。わさびの葉を冷凍するには、流水で洗い、タオルでよく乾かしてから小分けして袋に入れます。冷凍わさび葉は解凍せずにすぐにお使いください。

わさびの冷凍保存での賞味期限

植物の根茎と緑色の部分は凍結によく耐え、この形で10〜12か月というかなり長期間保存できます。これは、チャンバー温度を変更せずに -18°C に保つことに依存します。