自宅で冬に向けてカリフラワーを適切に冷凍する方法：すべての冷凍方法

カリフラワーを冷凍する方法

キャベツの穂を選ぶことは非常に責任のある問題です。カリフラワーに腐敗の兆候や黒い斑点があってはなりません。これは、カリフラワーが新鮮ではないことを示しています。野菜のサイズもあまり大きくないほうがよいでしょう。

キャベツの頭は流水でよく洗う必要があります。

次に、緑の葉を取り除き、キャベツを花序に分解する必要があります。

密集した縮れた花序を好む小さな昆虫を取り除くには、塩を加えた水にキャベツを30分間浸す必要があります。溶液を準備するには、水1リットルあたり大さじ2杯の塩が必要です。

この手順の後、キャベツを再びきれいな水ですすぎ、タオルの上で乾燥させます。

カリフラワーの冷凍方法

生キャベツの冷凍方法

この方法が最も簡単です。上記のようにして作られたキャベツは、容器や袋に包装される。主なルールは最小限の水分です！つまり、野菜の事前乾燥の問題に対して責任あるアプローチをとる必要があります。

この冷凍方法はそのシンプルさで魅力的ですが、最終的には外観や味の特性が大幅に失われた製品が得られる危険があります。これらの問題を回避するには、野菜を冷凍する前に調理する必要があります。

ビデオを参照：冬の準備。シチューやスープ用の野菜の冷凍

カリフラワーの湯通し方法

カリフラワー本来の色と味を保つには、冷凍する前に湯通しする必要があります。これを行うには、花序を沸騰したお湯に3分間浸します。

その後、花序を沸騰したお湯から取り出し、氷水の入ったボウルに入れて急冷します。

フォーク一杯分のカリフラワーを丸ごと冷凍する場合は、湯通しの手順に少し時間がかかります (8 ～ 10 分)。

「Delicious with us」チャンネルのビデオをご覧ください - 野菜の湯通し方法

冷凍時に野菜がくっつかないようにするには、野菜をペーパータオルの上で乾かしてから、ビニール袋を敷いたまな板の上に置きます。この形でキャベツを冷凍庫に1日置きます。その後、冷凍した花序を1つの袋または容器に注ぎます。

冬に向けてキャベツを真空冷凍する方法

この方法では、特別な装置、つまり真空装置が必要になります。生または湯通ししたカリフラワーを専用の袋に入れ、空気を抜きます。

詳細については、ビデオ「冬に向けたカリフラワーの準備」をご覧ください。

子供のためにカリフラワーを冷凍する方法

赤ちゃんに与えるためにカリフラワーを冷凍する予定がある場合は、自分の庭からカリフラワーを採取することをお勧めします。それが不可能な場合は、適切なキャベツの頭を選択することは、単一の損傷や虫食いのない野菜を選択するという二重の責任を負う必要があります。

個々の花序で子供のためにカリフラワーを冷凍することができます;これを行うには、それらを湯通しする必要があります。

茹でたキャベツのピューレを冷凍して赤ちゃんに与えることもできます。これを行うには、カリフラワーを水で沸騰させるか、柔らかくなるまで10〜15分間蒸し、ブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。

完成したピューレはプラスチックのカップまたは容器に並べられ、上からラップでしっかりと密封され、冷凍庫に保管されます。この場合、容器を沸騰したお湯で凍結処理することをお勧めします。

冷凍カリフラワーの保存期間はどれくらい？

冷凍野菜の賞味期限は、冷凍庫温度を-18℃に保った場合、9～10ヶ月です。賞味期限切れの製品を料理に使用しないためには、冷凍した容器に冷凍した日付を記入するマークを付ける必要があります。これは子供たちの準備にとって特に重要です。

キャベツの解凍方法

スープやシチューを作る場合、キャベツを解凍する必要はありません。

野菜を炒める場合は、まず沸騰したお湯に数秒間浸すか、二重鍋で軽く蒸す必要があります。カリフラワーの解凍に電子レンジを使用することはお勧めできません。

ベビー野菜ピューレは、最初に冷蔵庫のプラス室で解凍し、次に室温で解凍する必要があります。

「物事の検討」チャンネルのビデオをご覧ください。 OTK」 - 冷凍野菜