自宅で作れる唐辛子ジャムのオリジナルレシピ
ペッパージャムは、唐辛子（唐辛子）とピーマンの混合物から作られます。これら 2 つの唐辛子の比率を変更して、より辛く、または「柔らかい」ジャムを作ることができます。ジャムに含まれる砂糖が苦味を消し、ナゲットやチーズ、肉料理に欠かせない甘酸っぱくて焦げるジャムになります。
それぞれの主婦が自分でペッパージャムのレシピを作っているので、その中の 1 つを紹介します。とてもシンプルなのでジャムの味は何とも言えません。
材料：
- コショウ -1kg;
- 750 g - ブルガリア産。
- 250 g – 唐辛子;
- 砂糖 – 1kg;
- リンゴ酢またはレモン汁 - 50グラム。
赤くて肉厚のピーマンを食べるのが良いでしょう。結局のところ、それはボリュームが必要であり、薄壁のピーマンには皮が1つしかありません。原則として、色は味に影響を与えませんが、赤いジャムが必要な場合は、赤唐辛子を使用することをお勧めします。黄胡椒を使うとジャムがオレンジ色になります。
唐辛子の皮をむくときは手袋を着用してください。非常に鋭利なので、取り扱いには十分注意してください。
ピーマンはヘタと種から皮をむき、切ります。
コショウはすぐにブレンダーで粉砕することも、後で煮込むときに粉砕することもできます。
ピーマンをすべて厚手の鍋に入れ、酢、大さじ2～3杯の水を注ぎ、蓋をして弱火で煮ます。
時々コショウをかき混ぜ、柔らかくなるまで煮ます。
まだコショウを挽いていない場合は、ここでコショウを挽く必要があります。コショウはふるいを通して粉砕する方が良いです。こうすることで、うっかり種子を取り逃した場合は種子と、皮の硬い部分が取り除かれます。
コショウのピューレを同じ厚手の鍋に戻し、砂糖を加えてかき混ぜ、再びコショウを非常に弱火で30〜40分間煮ます。
ペッパージャムは当然のことながら冬の準備と考えることができます。殺菌した瓶に丸めて食品庫に入れておくと、味を変えることなく最長2年間保存できます。いつでも、スパイシーなジャムの瓶を開けて、ゲストに「シェフの料理」をプレゼントできます。そして、これが一流レストランのシェフによるものであることを誰も疑うことはできません。
ペッパージャムを作るためのもう一つの素晴らしいレシピは、ビデオをご覧ください。
