イタリアのトマトジャムの作り方 - 家庭でできる赤と緑のトマトから作るトマトジャムの2つのオリジナルレシピ
スパイシーで甘酸っぱいトマトジャムは、普通の製品を素晴らしいものに変える方法を知っているイタリアから届きました。ご想像のとおり、トマトジャムはケチャップではありません。これはもっと絶妙で魔法のようなものです。
トマトジャムを作るためのレシピはたくさんありますが、ここでは主なレシピを2つだけ取り上げます。それに基づいて、好みに合わせて独自のレシピを作成できます。
真っ赤なトマトジャム
赤いトマトジャムを作るには、熟して肉厚なトマトが必要です。
トマト1kgには次のものが必要です。
- 砂糖 - 500グラム;
- レモン汁1個分。
- シナモンスティック;
- バジル、レーズン、クミン、バルサミコ酢を数滴加えてもよいでしょう。しかし、すべてのスパイスはあなたの好みに合わせてください。
トマトの皮をむきます。トマトに鋭いナイフで十字の切り込みを入れ、熱湯を注ぎます。 1分後、沸騰したお湯を捨て、トマトを氷水に入れます。皮膚はそれほど力を入れなくても自然に剥がれます。
皮をむいたトマトを4等分に切り、種を取り除きます。果肉を多く含む肉厚の品種が必要なのはこのためです。
果肉を鍋に入れ、砂糖、レモン汁、シナモンを加えてかき混ぜ、1時間放置します。この間に酸が消えてトマトから果汁が出てきます。
トマトの入った鍋を火にかけ、ジャムを弱火で1時間煮ます。トマトジャムは非常に濃厚なので焦げやすいです。これに注意し、特に調理の終わりにはかき混ぜることをやめないでください。
ジャムを瓶に注ぎ、鉄の蓋で閉めます。
トマトジャムは室温に強いので、キッチンキャビネットに保管できます。
グリーントマトジャム
材料：
- 緑色のトマト – 1 kg。
- オレンジ – 1 個;
- レモン – 1個;
- 砂糖 - 600-660グラム。
- 皮をむいた生姜の根 – 2 cm。
秋になると、多くの夏の住民は、寒い気候がすでに到来しており、ベッドが緑のトマトでいっぱいであるという事実に直面しています。すでに霜が降りており、トマトが熟す時間がないのは明らかです。疑問が生じます - 緑色のトマトをどうするか？はい、赤いものと同じ、つまりジャムを作ります。
トマトを洗い、小さめに切ります。
ここで種を取り除く必要はありません。 「尻」だけを切り取り、損傷がある場合は損傷します。
トマトを鍋に入れ、砂糖をまぶします。かき混ぜて数時間放置し、トマトからジュースを出します。
十分な汁が出たら、生姜のすりおろし、オレンジとレモンのスライスをトマトに加えます。
鍋を弱火にかけ、沸騰させて20〜30分煮ます。その後、鍋を火から下ろし、蓋をしてジャムが完全に冷めるまで放置します。
鍋を再び火の上に置き、ジャムが完成するまで絶えずかき混ぜながら調理します。
準備ができているかどうかは、かき混ぜるときにスプーンの後ろに深い溝が残り、鍋の底が見えるという事実によって決まります。
緑のトマトのジャムは赤いトマトのジャムと同じくらい美味しいです。
アジアンチリトマトジャムの別のレシピ、ビデオをご覧ください。
