スイカズラジャムの作り方 - 冬に向けて準備するための段階的なレシピ
冬に免疫力をサポートする最も強力な治療法の 1 つは、スイカズラのジャムです。さまざまな方法で準備されています。種入りのジャムを好む人もいれば、ゼリー状の塊を好む人もいます。種子を使用すると、ジャムはわずかに酸っぱくなりますが、粉砕したジャムはより繊細な味と一貫性を持ちます。しかし、どちらのオプションも同様に健康的でおいしいです。
スイカズラは栽培地域に応じて、糖度や酸味の度合いが異なります。したがって、ベリーの品質に基づいて砂糖の量を選択する必要があります。平均して、砂糖とベリーの比率は 1:1 ですが、場合によっては、もう少し砂糖を摂取する必要があります。
ベリーを洗います。熟しすぎて少し潰れていても大丈夫です。腐っていたりカビが生えていないことが重要です。
ベリーを鍋に注ぎ、砂糖と混ぜます。果汁が出るのを待たずに、木のスプーンを使ってベリーをかき混ぜて果汁を出します。ベリーが少し乾燥している場合は、鍋にコップ1杯の水を注ぐことができます。
鍋を火にかけ、ベリーが沸騰するまでかき混ぜます。この後、スイカズラがほとんど沸騰しない程度に火を弱め、ベリーが完全に沸騰し、砂糖が溶けるまで調理します。ベリーの数にもよりますが、これは通常 10 ～ 15 分で完了します。
鍋を火から下ろし、少し冷まします。スイカズラをふるいにかけて種子を分離し、滑らかなベリーピューレを作ります。これは必須ではありませんが、種を取り除きたい場合はこれが唯一の選択肢です。
鍋を再び火にかけ、沸騰させます。沸騰中に発生する泡は必ず取り除いてください。
スイカズラジャムは、質量が元の体積の1/3になるまで煮る必要があります。
ジャムの出来具合を一滴ずつ確認してください。プレートを冷やし、その上にジャムを一滴加えて傾けます。液滴が流れ出た場合は、ジャムの準備がまだできていないことを意味します。滴が残っている場合は、スイカズラジャムを乾燥した滅菌瓶に注ぎ、冬に向けてこの美味しくて健康的なデザートを丸めます。
スイカズラジャムは、室温で最大 12 か月間、冷暗所で最大 18 か月間保存できます。
スイカズラジャムの作り方、ビデオをご覧ください。
