冬に向けてグーラッシュを調理する方法 - 将来使用するために肉を準備するための簡単なレシピ。
晩秋から冬は、将来の使用に備えて肉を準備するのに最適な時期です。自家製レシピは簡単です。新鮮な肉を揚げて瓶に詰めます。当院では滅菌をせずに行っておりますので...ワークピースを溶かしたラードで満たします。つまり、本質的には、既製の缶詰グーラッシュがあり、いつでも開けて、すぐにおいしい料理を作ることができます。
将来自宅で使用できるようにグーラッシュを調理する方法。
お好みの新鮮な肉をお召し上がりください。豚肉または牛肉を3×3cmの大きさに切り、塩を通常より少し多めに加えます。
片面をまな板の上に置き、大きな平らな大皿に置きます。これは肉から余分な水分を排出するために必要です。肉をこの状態で8時間保ちます。この間に肉は少し乾燥します。
深くて広い鍋に大量のラードを溶かし沸騰させ、その中に肉を浸します。
肉の両面にしっかり焼き色がついたら、あらかじめ滅菌したリットルの瓶に移します。
炒めた沸騰したラードを肉の上に注ぎます。肉に脂肪を注ぐときは、各瓶に3〜4個の黒コショウを加えます。グーラッシュがラードで完全に覆われていることを確認してください。
厚いセロファンから円を切り取ります。これは、瓶の開口部と完全に一致するサイズでなければなりません。セロハンを脂肪の上に直接置きます - 肉製品が空気と接触するのを防ぎます。
瓶にプラスチックの蓋をかぶせ、その上からウォッカに浸したクッキングシートを巻きます。羊皮紙の代わりにセロファンを使用することもできますが、両方を強力な糸で固定します。揚げた肉を殺菌せずに保存するには、瓶を濃い色の紙で包み、かなり涼しい場所に保管します。
滅菌していない缶詰の肉を使用すると、不必要な手間をかけずに最小限の時間でおいしいグヤーシュを作る機会が得られます。鍋で準備を加熱し、それに煮込んだ野菜を加えれば、非常に満足のいくおいしい2番目のコースが得られます。
