軽く塩漬けしたパイクを自宅で調理する方法
川魚は特別な取り扱いと注意が必要です。揚げる場合も、川魚をきれいに洗い、両面よく揚げる必要があります。塩漬けや加熱処理をせずに調理する場合は、二重に注意する必要があります。軽く塩味を付けたパイクはとても美味しくて健康的で、スナックとして使ったり、単にパンに乗せたりすることもできます。
パイクを正しく塩漬けにするのは難しくありませんが、まず塩漬けの準備をする必要があります。 パイクを冷凍します。
パケの鱗を取り除き、頭とヒレを切り落とします。内臓を取り出して再度洗います。パイクを拭いて乾かし、袋に入れて冷凍庫に入れます。急速冷凍モードがある場合は、1週間はパイクのことを忘れてください。通常の冷凍庫では、少なくとも2週間待つ必要があります。残念ながら、寄生虫に対処する他の方法はありません。
指定された時間が経過したら、パイクを取り出し、自然の力で溶かします。
0.5kgまでの小魚を簡単に切ることができます。大きな標本は切り身にするのが最適です。
背中のライン全体に沿って切り込みを入れ、尾根に到達するまでショートカットを使用します。それと目に見える大きな骨をすべて取り除きます。
底が見えないように鍋の底に粗塩の層を置き、フィレを置き始め、各層に同じ粗塩を振りかけます。
魚をお皿で覆い、上から圧力をかけます。この形では、パイクは涼しい場所で少なくとも72時間塩漬けする必要があります。
魚を洗って皮を取り除きますが、まだ固すぎて食べられません。フィレを薄いストリップに切り、みじん切りにした玉ねぎと混ぜて輪切りにします。
軽く塩味を付けたパイクはすぐに食べられます。
数日間保存する必要がある場合は、塩水を入れて保存することをお勧めします。
魚を瓶に入れ、塩水を用意します。
1 リットルの水の場合:
- 大さじ2杯。 l 塩。
- 小さじ1サハラ;
- 植物油100グラム。
すべての材料を完全に溶けるまで混ぜ、瓶に注ぎます。
瓶を蓋で閉めて冷蔵庫に入れます。ただし、10日が経過する前に摂取するようにしてください。軽く塩漬けしたパイクは保存期間が長くなく、冷蔵庫に入れても腐る可能性があります。
パイクの切り身と塩漬けの方法についてはビデオをご覧ください。
