冬のカシスジャムの作り方 - レシピ
ジャムの密度が高いため、指やテーブルに広がる心配がなく、サンドイッチを作ることができます。したがって、ジャムは料理において非常に重要な位置を占めます。パイの詰め物、カップケーキの詰め物、スフレやアイスクリームの添加物... カシスジャムは、非常に健康的であることに加えて、非常に美味しくて香りがよいのです。
カシスジャムを作る技術はシンプルでジャムを作るのと似ていますが、それでも若干の違いがあります。
他のすべての準備と同様に、ベリーを選別し、洗浄し、皮をむく必要があります。
洗ったベリーを鍋に入れ、砂糖をふりかけます。カシスの品種によっては少し酸味があるため、特定のカシスの甘さに基づいて砂糖の量を計算する必要があります。通常、ジャムを作るには、ベリーの重量の半分から同じ量の砂糖が取られます。
ブラックカラントは、果汁を出すために少し刻む必要があります。一部の主婦はすぐに肉挽き器でベリーを粉砕し、それから調理するだけですが、これは調理速度には影響しません。結局のところ、ブラックカラントは非常に柔らかく、ベリーはすぐに沸騰しますが、いずれの場合でもふるいを通して粉砕する必要があります。種や皮はジャムに入れてはいけません。
それで、ベリーを粉砕し、鍋を再び弱火に置きます。望ましい密度を達成するには、カラントを元の量の 2/3 まで煮る必要があります。
スグリがすでに必要な量まで煮詰められているが、ジャムがまだ液体であるように見える場合、これは間違った印象です。冷めるとカシスはすぐに濃くなり、さらに長く煮ると砂糖が焦げ始めてジャムに不快な後味がついてしまいます。
カシスジャムにはクエン酸、バニラ、その他のスパイスを加えないでください。すでに独自の明るい味があり、それを中断したり改善したりする必要はありません。
瓶を準備し、熱いジャムを注ぎ、蓋を閉めます。ジャムを長期間保存する場合は、涼しい場所に保管することをお勧めします。室温での保存期限は 6 か月を超えません。
冬に向けたカシスジャムの作り方、ビデオをご覧ください。
