ズッキーニジャムの作り方：冬に向けて自宅でズッキーニジャムを作る3つの方法

野菜の選び方とその下ごしらえ

この作物はどの品種でもジャムに使用できます。また、果物の年齢は関係ありません。完成した料理の味にはまったく影響しません。若い標本は皮をむいて種を蒔く必要がありません。おそらくこれが若い動物を使用する唯一の利点です。成長しすぎたズッキーニは皮をむき、種子や内部の繊維を取り除く必要があります。

均質で弾力のあるジャムを作ることが目的の場合は、どんなサイズのズッキーニでも皮を取り除くことをお勧めします。専用の野菜の皮むき器を使うととても便利です。実を縦半分に切り、スプーンで種を取り除きます。

最終段階ではカット形状を決定します。ズッキーニは、すりおろしたり、細かいグラインダーで転がしたり、単に立方体に切ったりすることができます。ズッキーニを切る方法が異なれば、ジャムを作るためのオプションも異なります。これについてはさらに詳しく説明します。

かぼちゃジャムの3つの作り方

肉挽き器でひねったズッキーニのジャム

皮をむいたズッキーニ1キログラムを肉挽き器で転がすか、おろし金ですりおろします。この場合、最初の研削オプションは神経と時間を大幅に節約します。お粥とジュースに200グラムの砂糖を振りかけ、混ぜて火にかけます。製品が沸騰した後は、ストーブから遠く離れず、スプーンで製品を絶えずかき混ぜることをお勧めします。野菜ピューレを砂糖と一緒に約20分間調理します。

ズッキーニを調理している間に、大きなレモン1個の皮をむきます。果物を取り出す前に、果物を徹底的に洗い、熱湯をかけます。皮を細かいおろし金またはナイフで取り除きます。完成したジャムに皮が大量に含まれるのを避けるために、皮をブレンダーで粉砕して均質なペーストにします。

レモン果肉をプレス機で搾ったり、ジューサーにかけたりして、最大限のレモン果汁を抽出します。

皮、果汁、グラニュー糖の残りの半分（600グラム）を柔らかくなったズッキーニの塊に加えます。あとはジャムを煮詰めるだけです。これを30〜40分間絶えずかき混ぜながら行います。完成したジャムはたくさん「吐き出す」ので、できるだけ注意する必要があります。

切った野菜から

1キログラムのズッキーニを1.5〜2センチメートルの立方体に切ります。スライスを300グラムの砂糖で覆い、混合し、室温で4〜5時間放置して果汁を分離します。プロセスを早く進めるために、この間にズッキーニを数回かき混ぜます。

ジュースがスライスをほぼ完全に覆ったら、ジャムの調理を続けます。塊を火にかけ、それ自体のジュースで20〜25分間煮ます。柔らかくなったズッキーニをブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。文字通り 5 ～ 7 分で、主製品 1 キログラムをねじってジャムのようなペーストにすることができます。

次に、砂糖1キログラムと大きなオレンジ1個分の果汁をズッキーニに加えます。オレンジジュースを集めるときは、種が入らないように特に注意してください。

ジャムを弱火で50分間煮ます。希望の厚さに達したら火を止め、デザートを滅菌容器に詰めます。

インド アーユルヴェーダ チャンネルでは、柔らかい野菜ジャムの作り方についての情報を共有します。

水を加えた簡単レシピ

時間がない場合は特急を利用することもできます。ズッキーニ1.5キロを立方体に切り、鍋に入れ、半分に水を注ぎます。スライスを中火で15分煮てから、野菜の部分を穴付きスプーンでつかみ、別のボウルに移します。ズッキーニのだし汁はスープにも使えるので、出さない方が良いです。

茹でたズッキーニをミキサーでパンチし、砂糖と柑橘類のジュースで味付けします。レモンとオレンジの混合物を使用できます。このような量の野菜の場合、1.2キログラムの砂糖と中くらいの果物がそれぞれ1つ必要になります。

香りのよい甘い塊を火にかけ、約20分間煮ます、野菜には水分があまりなく、鍋に残っていたので、ジャムははるかに早く調理されます。

ブランクの保存期間

ズッキーニの野菜ジャムは、容器が無菌状態に保たれていれば、涼しい日陰の場所で最長1.5年間保存できますが、新しい野菜の季節が始まる前に保存食を消費するのが最善です。