自宅でピーチシロップを作る方法 - 自分の手でおいしいピーチシロップ

桃の準備

桃は、自分の庭で収穫したものであっても、市場で購入したものであっても、徹底的に洗う必要があります。上から、果物をタオルで拭くか、自然に乾燥させる時間を与えます。果実は半分に切り、種を取り除きます。

自家製ピーチシロップのレシピ

方法 No. 1 – 透明なシロップを作る古典的なバージョン

かなり手間のかかる調理法ですが、出来上がるのは限りなく透明で美しい琥珀色です。

1キログラムの熟した桃を種を取り、細かく切ります。それぞれの果物は単純に8つの部分に分けることができます。別のボウルに1リットルの水と800グラムの砂糖からシュガーシロップを作ります。スライスしたフルーツを加える前に、シロップを10分間沸騰させます。表面にできる泡を大さじで丁寧に取り除きます。少しとろみをつけた沸騰した塊に桃のかけらを入れ、液体を沸騰させます。シロップが再び泡立ち始めたらすぐに火を止め、蓋の下で塊が完全に冷めるまで待ちます。 10〜12時間後、シロップの調製を続けます。果物をザルまたはふるいに入れ、液体を沸騰させます。もう一度沸騰したお湯に桃を入れて沸騰させ、再び火を止めます。したがって、この手順が 4 回繰り返されます。ホットシュガーシロップは、果物片から最大限の量の風味と芳香物質を抽出します。

完成したシロップから桃の小片を取り出し、塊を4〜5層に折りたたんだガーゼで濾過します。滅菌ボトルに詰める前に、シロップをさらに 5 分間火にかけ続けます。

シロップを作った後に残った果物のかけらは、菓子や甘いデザート料理の飾り付けに使用できます。

セルゲイ・ルカノフのチャンネル「Men in the Kitchen!」冬に桃のスライスをシロップ漬けにするレシピをよく知ってください。

方法 2 - シンプルで高速なオプション

熟した果物1キログラムを皮ごとコンバインで粉砕するか、肉挽き機に通します。ピューレを500グラムの砂糖で覆い、混合し、2〜3時間温かいまま放置します。この間に果実から果汁が出てきます。目の細かいふるいまたはチーズクロスで塊を濾しやすくするために、主要製品に500ミリリットルの水を加えます。得られた濃厚な果汁をシュガーシロップに加え、砂糖 500 グラムと水 500 ミリリットルから上記の技術を使用して調理します。桃のデザートを20分間煮て瓶に注ぎます。

このレシピに従って調製されたシロップは、非常に明るく豊かな色であることがわかります。時間が経つと果肉が沈殿するため、シロップのボトルは使用前によく振ってください。

方法 3 – アーモンド風味のシロップ

果物、1キログラム、洗って種を取り除きます。パルプは何らかの方法で粉砕されます。フォークで潰したり、ナイフで小さな立方体に切ることもできますが、最も簡単な方法は、ブレンダーで桃を刻むことです。果実から取り除いた種を取り除き、ナイフやハンマーで内部を細かく砕きます。砕いた穀粒を桃に加えます。すべての材料に700グラムの砂糖をまぶし、3〜4時間醸造させます。この後、芳香の甘い塊に800ミリリットルの水を加え、すべてを完全に混ぜて、さらに40〜50分間放置します。

桃シロップを抽出するには、その塊をフランネルまたは数層のガーゼで覆われた細かいふるいに通します。精製した液体を火にかけ、とろみがつくまで20分間煮ます。ストーブから出た熱いシロップをボトルや瓶に注ぎます。ワークピースを転がすための容器は乾燥していて滅菌されている必要があります。

桃シロップの保存方法

ピーチシロップは、他の冬の準備品とともに、暗くて涼しい場所に完全に保管されます。調製レシピに完全に従い、完成したシロップを清潔な滅菌容器に熱いまま注いだ場合、そのような調製物は地下室で最長2年間保存できます。