乾燥ひき肉の作り方：キャンプ用の乾燥肉など
乾燥ミンチ肉はハイキングだけでなく便利です。料理する時間があまりないときの素晴らしいスナックやインスタント肉です。大さじ1杯の乾燥ひき肉に熱湯を注ぐだけで、おいしい肉のスープができあがります。
乾燥できるひき肉は何ですか?
脂肪のない新鮮な肉は乾燥に適しています。豚肉、鶏肉、牛肉、市販のひき肉以外のあらゆるものから乾燥ミンチ肉を作ることができます。脂肪や葉脈が多すぎるため、完成品の品質に悪影響を及ぼします。
ひき肉の乾燥方法
電気乾燥機の場合: 方法 1
肉挽き器で肉を挽きます。
塩、コショウをし、フライパンで火が通るまで炒めます。
余分な脂を取り除き、肉挽き器で再度挽きます。これにより、完成したひき肉に軽さが与えられ、乾燥後はより壊れやすくなります。
ひき肉をトレイに置き、温度を60度に設定し、時々トレイを交換しながら10時間乾燥させます。
電気乾燥機の場合: 方法 2
この方法には鶏のささみが適しています。
肉に塩をし、フライパンで両面が火が通るまで焼きます。
肉グラインダーを通して肉片をひねります。乾燥機トレイに置き、最初のオプションと同じ方法で乾燥させます。
オーブンで
今回はひき肉をオーブンで乾燥させてみます。肉を塩水で柔らかくなるまで茹でる。肉挽き器で肉を挽き、ベーキングシートの上に置き、均等に広げますが、押し込んだり圧縮したりしないでください。
オーブンの温度を90〜100度に設定し、時々ひき肉をかき混ぜながら乾燥させます（オーブンのドアは少し開いている必要があります）。ひき肉の出来具合はその音によって決まります。かき混ぜると乾いたエンドウ豆の音がします。
肉は約3/4まで乾燥するため、1キログラムの肉から250〜280グラムの既製の乾燥ミンチ肉が得られます。ガラス瓶や密閉した食品袋に入れて保存でき、適切に保存すれば「サバイバルバッグ」は 12 か月間保存できます。
さまざまな種類の肉からひき肉を乾燥させる方法については、ビデオをご覧ください。
