柿ジャムの作り方 - 定番レシピとスロークッカーで

柿はかなり特殊な果物です。何が得られるかは決して分かりません。それは病的なほど甘くて肉厚な果物でしょうか、それとも食べることが不可能な酸味と渋みのある果肉でしょうか？ジャムを作るとき、すべての欠点を取り除き、修正することができ、耳から離れられないジャムを作ることができます。

材料： 砂糖, 柿
ブックマークする時間: 冬, 秋

柿はそのままでも美味しいですが、スパイスを加えて変化をつけて、自分だけの独特の味を作ることができます。柿に加えることができます:

しかし、何事もほどほどが良いのです。柿の本来の味をかき消さないように、スパイスを使いすぎないようにしてください。

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柿ジャム - 定番レシピ

柿1kgの場合：

料理の専門家は、緻密で弾力のある果肉を持つ熟した果物を選ぶことをお勧めします。これらの果物は皮をむいたり、切るのが簡単です。また、柿を冷凍庫で凍らせると、余分な渋みを取り除くことができます。

しかし、果物が熟しすぎても動揺しないでください。このような果物の味はより濃く、渋みはありません。まあ、掃除はさらに簡単です。果物を半分に切って、小さじで果肉をすくうだけです。

果肉（種なし）を鍋に入れ、砂糖を加えて数時間放置すると、柿から果汁が出てきます。

ジャムをかき混ぜ、鍋を弱火にかけます。ジャムは沸騰させるのではなく、煮る必要があります。

調理時間は柿の熟度やジューシーさに応じて個別に計算されます。熟しすぎた柿の場合は30分ほどで十分ですが、中熟の柿の場合はさらに1時間必要です。

スパイスはいつ追加しますか？

ジャムにスパイスを追加する場合は、正しく行う必要があります。

ジャムの準備ができたと思ったら、スパイスを加え、ガスを止めて鍋に蓋をします。

30分後、再びストーブをつけてジャムを沸騰させ、瓶に詰めます。スパイスは十分に蒸して低温殺菌されています。

スロークッカーでジャムを作るのは、水を加えるという点だけが異なります。柿1kgに対して砂糖1kgと水1杯を用意します。

柿から果汁が出ている間にジャムが焦げないように水が必要です。

すべての材料をマルチクッカーボウルに入れ、「シチュー」モードを30〜40分間設定します。

柿ジャムは長期保存が可能です。セラーまたは涼しい食料庫がある場合は、ジャムの 18 か月間保存について心配する必要はありません。キッチンキャビネットなどの暖かい部屋では、3〜4か月以内に食べるのが最善です。

柿ジャムの作り方はビデオをご覧ください。