自宅でおいしいぶどうジャムを作る方法 - ぶどうジャムを準備する主な方法

どのブドウが一番おいしいジャムを作りますか?

ブドウの実は、品種に応じて、緑、ピンク、赤、濃い青など、さまざまな色を持っています。それぞれの品種で美味しいデザートを作ることができますが、料理の見た目も異なります。最も美しいジャムは濃い品種から作られますが、緑色の果実から完成したデザートは、特徴のない灰色がかった色合いになります。ジャムの色を良くするには、緑色の果物に濃い色のベリーを加えます。最も美味しくて美しいブドウジャムは、いくつかの品種の混合物から得られます。

さらなる収穫のために果実を準備するために、果実は房から取り出されます。同時に、各ベリーに損傷やカビがないか検査されます。傷んだ果物は捨てられ、厳しい選別を通過したものはザルに送られます。ブドウは数回の水で徹底的に洗浄され、わずかに乾燥させられます。乾燥プロセスをスピードアップするには、果物をペーパータオルまたはナプキンの上に置きます。

ぶどうジャムの準備

方法 No. 1 – 水を加えて使用する

2キログラムの熟した肉質のブドウにコップ1杯の水を注ぎ、容器を弱火に置きます。 10分後、ベリーとスープを目の細かい金属ふるいに投入します。混合物を木のスプーンまたはスパチュラでこすります。この手順の後、グリルには薄い皮と骨だけが残ります。均質なベリーの塊に砂糖を加えます。その量は、ベリーの最初の甘さに応じて、500グラムから1キログラムまで変わります。ジャムを入れた鍋を火にかけ、好みの粘稠度にする。彼らは簡単に準備ができているかどうかをチェックします。受け皿にジャムを一滴置き、それが別の方向に広がらない場合は、デザートの準備ができています。

方法その2 - 水と砂糖を使わない

選択され、洗浄されたブドウ（できれば異なる品種のもの）を、ふるいを通して生のまま粉砕します。手順を簡単にするために、最初にベリーをブレンダーで粉砕できます。皮と種のないブドウのピューレを最も静かな火にかけ、木のヘラがジャムの上に「道」を残し始めるまで調理します。

熱い塊を滅菌瓶に並べ、180度に加熱したオーブンに置きます。ジャムを詰めた瓶をオーブンの棚に置いたらすぐにオーブンの加熱を止め、ジャムの上層が少し固まるまで待ちます。 15 ～ 20 分後、瓶を取り出し、清潔な蓋で覆います。

方法その3 - 皮付きジャム

このレシピでは、1.5キログラムのブドウと750グラムの砂糖を用意します。濃い色のコンコードブドウを使用するのが最善です。この品種の果実は皮をむくのが非常に簡単です。これを行うには、ベリーの一方の側を切り、もう一方の側を指の間で絞ることによって種子を含む果肉を放出します。この方法でブドウ全体が「洗浄」されます。皮は捨てずに別の容器に入れます。

種が入った果肉を弱火で5分間煮て、目の細かい金属製のふるいまたはザルで粉砕します。この手順により、種子から果肉が除去されます。

残りの皮をブドウのピューレに加え、さらに2分間煮ます。最終段階では、砂糖を少しずつ、文字通り一度にグラス半分ずつ加えます。砂の全量がジャムに導入されたら、塊をさらに2分間調理し、火を止めます。ジャムは蓋付きの小さなカップまたは最大500ミリリットルの瓶に詰められています。

INDIA AYURVEDA チャンネルから皮を使ったブドウジャムの作り方のビデオを見る

ぶどうジャム用添加物

ブドウのデザートには、さまざまな芳香添加物を加えることができます。たとえば、調理中にジャムにバニラシュガーまたは挽いたシナモンをひとつまみ加えることができます。調理が終了する5〜10分前に新鮮な桜の葉を数枚加えると、完成したジャムに素晴らしい香りが加わります。

ぶどうジャムの賞味期限は6～12ヶ月です。砂糖を使用せずに調製された製品は、+6°С以下の温度で暗所に保管されます。