おいしいラズベリージャムの作り方：3つの方法

ジャム作りにはどのラズベリーを選ぶべきか

栽培ラズベリー - ガーデンラズベリー、および野生ラズベリー - 森林ラズベリーがあります。おいしいデザートを作るには、ベリーまたはそれらの混合物を使用できます。野生のラズベリーは国産のラズベリーとは異なり、サイズは小さいですが、より香りが高くおいしいです。

ラズベリーの買いだめが間に合わなかった場合は、冷凍品を使用できます。もちろん、この選択肢は望ましくありませんが、生きる権利があります。

熱処理を始める前に、果実を選別する必要があります。完全に腐ったり崩れたりした果物を取り除き、密集した標本に虫や乾燥した部分が存在していないかどうかも検査します。また、誤ってバスケットの中に落ちた小枝、茎、葉も取り除く必要があります。

ジャムの３つの作り方

怠け者のためのオプション: 骨付き

1キログラムの生のラズベリーをブレンダーで粉砕するか、肉挽き器に通します。道具を使いたくない場合は、ポテトマッシャーやフォークでベリーを潰すだけでも大丈夫です。小さな種が点在する均質なピューレに600グラムのグラニュー糖を振りかけ、混合します。ボウルに入った餌を40分間放置します。この間、ベリーは果汁を出し、砂糖の結晶が部分的に溶けます。この後、ジャムを調理する主なプロセスが始まります。ボウルを火にかけ、表面の厚い泡を取り除きながら弱火で40分間煮ます。沸騰した甘い塊を小さな瓶に注ぎ、蓋を締めます。

種のない均質なジャム

選別されたベリーはスチールヤードを使用して 1 キログラム測定されます。これらを鍋に入れ、50ミリリットルの水を注ぎます。容器にしっかりと蓋をし、弱火で5分ほど煮ます。この間、ラズベリーは柔らかくなり、将来的にはふるいで簡単に粉砕できるようになります。ベリーはワイヤーラックに投げ込まれ、スプーンで粉砕され、果肉が金属構造を通過します。その結果、小さな種だけがふるい上に残り、均質なラズベリーピューレが鍋に仕上がります。

ジャムのベースに500グラムの砂糖を加えて混ぜ、火にかけます。デザートはかなり長い時間（1時間半）調理されます。甘いラズベリーの準備は冷却後に非常に濃くなるので、ピューレを沸騰させすぎないように注意する必要があります。

ジャムの出来具合は、冷たい受け皿に少量置かれるかどうかで決まります。冷却後、塊がさまざまな方向に広がらず、その形状をよく保持していれば、調理プロセスを完了できます。

ラズベリージュースで作った繊細なデザート

ベリージュースからジャムを作る別の方法もあります。収穫または購入したラズベリーはジューサープレスにかけられます。出来上がった飲み物は、正確な容量の計量カップまたは計量瓶を使用して測定されます。液体1リットルにつきグラニュー糖1キログラムを取ります。スプーンや木べらでかき混ぜると、結晶が果汁に溶けます。それから食べ物を火の上に置き、温め始めます。塊は激しく沸騰してはいけません。表面に泡が発生しますので、すぐに取り除きます。 1時間調理した後、上記のレシピに示されている方法でジャムの準備ができているかどうかを確認します。粘度がかなり液体の場合は、さらに 30 分調理を続けます。完成品は滅菌瓶に詰められ、清潔な蓋で覆われます。

インド アーユルヴェーダ チャンネルが、寒天をベースにしたラズベリー ジャムの作り方について詳しく説明したビデオを共有しています。

ラズベリージャム用香料添加剤

通常、ラズベリーデザートの味は他のフレーバーによって覆われることはありませんが、少量のフレッシュミントを使用すると、ジャムのすでに豊かな風味がさらに高まります。 1キログラムのベリーに対して、文字通りこのさわやかなハーブの葉を数枚摂取します。主な条件は、ミントが乾燥したものではなく、新鮮なものであることです。

野菜は主な調理プロセス中に準備品に追加され、葉は瓶に詰める前に取り除かれます。

保管期間と条件

ラズベリージャムは、+4...+8°Сの温度の暗い部屋で1年間完全に保存されます。少量の調製物は冷蔵庫で保存できます。