「自家製煮物～燻製ハム～簡単準備、自宅で煮る」の作り方。
塩燻製ハムは長期保存が可能で、美味しいのですが肉がかなり硬くなってしまいます。誰もがこれに満足しているわけではありません。この状況から抜け出す方法は、燻製肉を調理するだけでした。水が沸騰するとほとんどの塩分が洗い流され、肉自体が柔らかくなるため、茹でたハムは非常に柔らかくなります。
すでに燻製した塩漬けハムを冷水の入ったボウルに入れて調理を始めます。 1〜3時間浸してください。浸漬時間は元の製品の塩分濃度によって異なります。
ハムが水の中にある間に、一番大きな鍋を見つけて、そこにも水を入れます。太い棒または長いめん棒を鍋の縁に置きます。鍋の下のガスをオンにし、水が沸騰するのを待ちます。
茹でたハムを香り豊かにするために、調理中にスパイスで味付けする必要があります。コショウの実、月桂樹の葉、その他の調味料を鍋に入れて味を調えます。調理中の肉の塩分が少ない場合は、調理する水に塩を加えなければなりません。そうしないと、肉の塩分が水に入り、味が悪くなってしまう可能性があります。
ハムを浸した洗面器から取り出し、麺棒に掛けます。これは太い紐を使用して行います。この操作の結果、ハムの厚い部分が鍋の底近くに来ることになります。
ハムをほとんど知覚できないほどの沸騰で調理します - 水はわずか80〜85度でなければなりません。ハムの調理時間を計算してください。ハム1キログラムあたり、調理に50分かかります。
茹で時間が半分過ぎたらハムを水から上げ、ハムの薄い部分が熱湯から出るように紐を結びます。製品の薄い部分、つまり肉がはるかに少ない部分は、この時点ですでに調理されています。調理時間がすべて経過するまで待って、ハムを鍋から取り出します。
大きな平らな皿に置き、きれいな紙で覆います。この簡単な手順でハムのジューシーさを保つことができます。
これはまさに、主婦がイースターの前に教会の礼拝に行くための休日のバスケットを準備するときに使用する燻製肉の調理方法です。したがって、イースターに肉を調理する方法がわからない場合は、このレシピを自由に使用してください。
