自家製レバーパテのレシピ - 瓶に肉と玉ねぎを入れた豚レバーパテの作り方。
このレバーパテは、休日のテーブルに別皿として出すこともできますし、美しく装飾されたさまざまなサンドイッチを一緒に準備して、テーブルを飾ることもできます。レバーパテのレシピはシンプルで、通常の家庭環境で将来自分で使用できるように簡単に作ることができます。
冬に向けてレバーパテの作り方。
このような準備をするには、同量の肝臓と脂肪の多い豚肉を用意する必要があります。ブリスケットが最高です。豚肉をレバーの2倍摂取することもあります。厳密にレシピに従って行うこともできますし、実験して自分の好みのものを決めることもできます。
豚肉は火が通るまで煮て、肉挽き機に通します。
細かく切った肝臓は流水で洗い、ザルに入れて余分な水分を取り除きます。この後、肝臓の部分を肉挽き器に通します。
次に、豚ひき肉とレバーを数回混ぜて細かくし、必要に応じて塩とスパイス（均一に挽いたもの、オールスパイス、クローブ、挽いたナツメグ）を加えます。完成品の味を良くするには、半輪切りで炒めた玉ねぎとフォークで柔らかくしたゆで卵を加えます。すべてを完全に混ぜ合わせ、準備した清潔な瓶にパテを端まで3cmに達しないように詰めます。
瓶に蓋をして、温水を入れた容器に置き、パテの瓶をゆっくりと温め始め、水の温度が100度になるようにします。次に、0.5 リットルの瓶は 2 時間以内に滅菌され、リットルの瓶は 30 分長く滅菌されます。
滅菌が完了したら、ワークピースを水から慎重に取り出し、蓋をして丸める必要があります。瓶が冷めている間、パテが濃くなりすぎないように瓶を数回ひっくり返す必要があります。
完全に冷却した後、缶詰レバーパテはさらに保管するために冷たい場所に移されます。
完成品は、瓶を開けたらすぐにお召し上がりください。開封したレバーパテは冷蔵庫で 1 日以内に保管してください。
アンドレイ・アザロフによるレバーパテのオリジナルレシピのビデオをご覧ください。
