豚の脂肪から自宅でラードを作る方法 - 健康的な家庭のレシピ。
多くの主婦は、良質のラードは新鮮で厳選されたラードからのみ作られると考えていますが、香り豊かな良質のラードが豚の内臓脂肪、腎臓脂肪、皮下脂肪からも作られることをすべての主婦が知っているわけではありません。家庭で豚の脂肪をレンダリングする方法の1つを共有できることを嬉しく思います。
ラードを自宅で調理する方法。
したがって、家庭のレシピに従ってラードを溶かすには、豚の皮下脂肪、内臓脂肪、腎臓脂肪が必要です。肉から取り除いた脂肪も効果的です。
まず、脂肪を小さな立方体に切る必要があります。利便性と加熱速度を高めるためにこれを行っています。スライスする前に、私は通常、脂肪を少し冷凍します。これにより、切断が非常に簡単になります。
次に、切った脂肪から血液を出すために、冷水に24〜72時間浸す必要があります。浸漬中は12時間ごとに水を交換する必要があります。
脂肪が十分に浸されると、血の斑点のない完全な白色になります。
次に、溶ける準備ができた脂肪を完全に乾燥させるか、脂肪上の水分を拭き取る必要があります。
次に、加熱用の容器にきれいな水（脂肪の量の3分の1）を注ぎ、その水に小さじ1を加えます。重曹。
刻んだ豚脂を水とソーダの入った容器に入れます。
ラードは沸騰すると水面に現れ始めます。見た目の通り、スプーンを使って別の容器に集める必要があります。
揚げたグリーブに金色の皮が形成されるまでラードを集めることができます。次に、穴付きスプーンを使ってクラックリングをザルに移し、冷めるまでそのまま放置します。温かいうちに、残った脂肪がパチパチと音を立てて流れ出ます。
準備の次の段階は、レンダリングされたラードから不快な臭いを除去することです。これを行うには、もう一度溶かす必要があります。再加熱中、完成したラード1キログラムごとに、100グラムの新鮮な牛乳を追加する必要があります。ラードとミルクは、ミルクが黄色になり底に沈むまで弱火で加熱する必要があります。ラードが焦げないようにし、時間内にかき混ぜることが非常に重要です。
内部の不快な臭いがまだ残っている場合は、最終的にそれを取り除くために、少量の厚くトーストしたパンの耳をラードに浸す必要があります。
次に、臭いや不純物のない完成品を滅菌容器に包装し、蓋をして涼しい場所に保管する必要があります。
このレシピに従って準備された自家製ラードは、さまざまな野菜を炒めるのに非常に適しており、多くの人にとっては写真とまったく同じ味です。
