自宅で冬に向けてトマトジュースを作る方法、または果肉入りのトマトからおいしいジュースを作る方法。
このレシピでは、トマトをジューサーに通して得られるジュースとは比較できない、果肉入りのトマトジュースを自宅で作る方法を説明したいと思います。ジューサーから果汁だけを絞り、果肉は皮と一緒に残って捨てられます。
トマトだけから自家製ジュースを作ることもできますし、スパイス、塩、砂糖、ニンニク、セロリ、ピーマンなどを加えることもできます。塩味、甘さ、酸っぱさなど、お好みに合わせて作ることができます。大きくて肉厚で熟しすぎたトマトからは甘い果汁が得られ、小さなトマトからは酸っぱい果汁が得られることが長い間注目されてきました。酸味のあるものはボルシチやソースを作るのに適しており、甘いものは口当たりが良く、飲み物として調製されます。野菜に多くの栄養素を残すために、野菜を長時間調理するべきではないという意見があります。しかし、これはトマトには当てはまりません。調理時間が長ければ長いほど、リコピンと呼ばれる抗がん物質がより多く生成されます。
冬に向けて果肉入りトマトジュースを準備する方法。
熟したトマトと熟しすぎたトマトを洗い、傷んだ部分を切り取り、弱火で調理します。柔らかくなるまで約1時間、常にかき混ぜながら調理します。トマトがよく調理されるほど、ふるいに残るゴミが少なくなります。
まだ熱いトマトをふるいでこします。
得られたジュースに少量の塩を加えて味を調え、スパイスを加えて約30分間調理します。
清潔な瓶またはボトルに注ぎ、30分間滅菌します。 t-90℃で。
1リットルのジュースを作るには、1.5kgのトマトが必要です。
トマトジュースは食品庫に保存しておくと便利です。
冬には、果肉入りの自家製トマトジュースが趣味で飲まれます。レモン汁を加えて、強壮ドリンクとして飲むこともよくあります。冬に備えて、ボルシチ、ソース、メインコース、ピザなどの準備にも役立ちます。
