ルバーブを冬に自宅の冷凍庫で保存する方法：ルバーブを冷凍する5つの方法

ルバーブを冷凍するための準備方法

ルバーブの茎は葉の部分から切り離し、根の部分を1〜2センチメートル切り落とします。この植物の葉にはシュウ酸が多く含まれているため、葉は食べられません。

蛇口の下で茎を洗い、砂やほこりを取り除きます。この手順の後、ワッフルタオルで汚れを拭き取ることができます。

皮を取り除くには鋭いナイフが必要です。皮の一方の端でナイフを引っ掛け、茎の全長に沿って取り除きます。

「JitZdorovo」チャンネルのビデオからルバーブの利点について学ぶことができます - ルバーブは食用のゴボウです

ルバーブを冬に冷凍する方法

生ルバーブの冷凍保存

生のルバーブは皮付きでも皮なしでも冷凍できます。野菜は皮付きで冷凍され、後でコンポートを作るために使用され、皮なしでスープや焼き菓子の詰め物を作るために使用されます。

ルバーブを生で冷凍するには、任意の立方体に切るだけです。

冷凍庫内でピースが固まってしまうのを防ぐため、平らな場所で 1 ～ 2 時間事前に冷凍することができます。

冷凍ルバーブは袋や容器に入れて冷凍庫で保存します。

マリーナ・コピロワがビデオで、皮を剥いた生のルバーブを冷凍する方法を説明します - 冷凍ルバーブ

ルバーブを砂糖に漬けて冷凍する

ここでも皮をむいたルバーブは加熱処理を行っていない。前のレシピと同様に、茎を細かく切ります。刻んだルバーブを容器に層状に置き、各層に砂糖を振りかけます。したがって、野菜の質量0.5キロ当たり約大さじ4杯のグラニュー糖が必要です。

冷凍前にルバーブを湯通しする方法

湯通ししたルバーブは風味と形を保ちます。

皮をむいて立方体に切り、茎を沸騰したお湯の鍋に入れます。野菜は沸騰したお湯に正確に1分間入れてください。割り当てられた時間が経過したら、穴付きスプーンでルバーブキューブを取り出し、すぐに氷水の入った容器に入れます。より速く冷却するには、水に 12 個の氷を加えます。

冷やしたルバーブをタオルの上で乾燥させ、セロハンで覆われたまな板の上に置きます。この形で、野菜は数時間冷凍庫に送られます。

冷凍されたルバーブは、冷凍用に袋または容器に詰められます。

ルバーブをシロップ漬けにして冷凍する方法

最初のステップはシロップを沸騰させることです。これを行うには、水と砂糖を2：1の比率で摂取します。シロップは砂糖が完全に溶けるまで火の上で沸騰させます。その後、冷却する。

シロップは凍る前に冷たくなければならないので、冷めた後、冷蔵庫のメインコンパートメントにさらに数時間保管してください。

容器の内側をラップで覆い、その中にルバーブを置きます。次に、野菜に冷たいシロップを注ぎ、冷凍庫に送ります。

1日後、容器を取り出し、シロップ漬けにしたルバーブの氷塊を取り出します。この練炭は数層のラップフィルムで包まれ、冷凍庫に保管されます。

ジュースの中で凍らせる

この方法は、野菜片にシロップではなくジュースを注ぐという点でのみ前の方法と異なります。これを行うには、オレンジ、グレープ、リンゴ、パイナップルなどの任意のパッケージジュースを使用できます。

ルバーブの保存方法と解凍方法

冷凍ルバーブの冷凍庫での保存期間は10〜12か月です。

スープ用に準備されたルバーブは、調理中に皿に浸されます。

パイの詰め物として使用するには、ルバーブを室温で数時間解凍します。電子レンジを使用することはあまりお勧めできません。