冬に向けてホワイトミルクマッシュルームをピクルスに漬ける方法 - 簡単なレシピ
ホワイトミルクマッシュルームはキノコの最初のカテゴリーに属します。つまり、ミルクマッシュルームは食用であり、中毒になることは非常に困難です。ホワイトミルクマッシュルームはどのような方法でも調理できますが、ホワイトミルクマッシュルームは特にピクルスに最適です。 7 月から 9 月にかけて、これらの美味しくて健康的なキノコを森に行くことができます。また、ピクルスのレシピをすぐ下で読むことができます。
ミルクマッシュルームは見た目が異なりますが、違いはそれだけではありません。ブラックミルクマッシュルームとは異なり、ホワイトミルクマッシュルームは熱い方法で漬けるのが良いです。キノコのジューシーさがポイントです。 ブラックミルクマッシュルームは冷やして塩漬けにすることもできますジューシーで手間がかからないからです。白いものは少し乾燥しているので、時々塩水を加えるか、熱いうちにすぐに塩を加える必要があります。
ホワイトミルクマッシュルームの塩漬けで最も難しいのは、それらを洗うことです。これらのキノコは混交林で成長し、雨が降った後に出現し、通常、乾燥した葉、苔、その他の森林の残骸で覆われているだけです。
ホワイトミルクマッシュルームをきれいにするには、すべてのキノコを深い洗面器に入れ、たっぷりの冷水を満たす必要があります。この方法では森林の瓦礫をよりよく洗い流せるという事実のほかに、これには別の意味もあります。ミルクマッシュルームの乳汁は非常に苦いため、少なくとも3時間は浸す必要があります。理想的には、ミルクマッシュルームを1日浸し、時々水を交換することをお勧めします。
キノコを洗って浸した後、茹でる必要があります。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、きのこをすべて沸騰したお湯に入れます。ミルクマッシュルームをどのくらいの量調理する必要があるかは、やや間違った質問です。結局のところ、キノコの数と大きさが異なると調理時間に影響します。キノコに導かれてください - キノコが底に沈み始めたらすぐに調理を完了できます。
マッシュルームから水を切り、ミルクマッシュルームをザルに入れ、冷たい流水で洗います。キノコの水気を切っている間に、塩水を準備します。
ここで、白いミルクマッシュルームと黒いミルクマッシュルームの違いをもう1つ説明する必要があります。ホワイトミルクマッシュルーム自体は、よりスパイシーで刺激的で酸味があり、香りがよいです。必要なスパイスは少なくて済みますが、スパイスを使わずに塩だけを使うこともできます。これは好みの問題ですが、ホワイトミルクマッシュルームのこの特殊性について知る必要があります。
ミルクマッシュルームを清潔な（滅菌した）瓶に入れ、スグリの葉、ニンニクのスライス、黒コショウをトッピングします。瓶に塩水を注ぐ必要があるため、ミルクマッシュルームを一番上に追加しないでください。鍋で通常の飲料水を塩とともに沸騰させます。
水1リットルに対して大さじ3。 l.塩（山盛り）。
塩水を長時間煮る必要はなく、沸騰させて塩を溶かすだけです。熱い塩水をキノコの上に注ぎ、プラスチックの蓋で瓶を閉めます。塩水が残っている場合は、まだ捨てないでください。瓶を少し振って気泡を起こし、キノコの間に隠れる可能性があります。必要に応じて塩水を加え、ミルクマッシュルームが完全に塩水で覆われるようにします。
以上でホワイトミルクマッシュルームの塩漬けは完了です。ピクルスの瓶を地下室または食料庫に持って行き、1週間後にキノコからサンプルを採取します。
ホワイトミルクマッシュルームをホットピクルスで漬ける方法のビデオをご覧ください。
