チェバクを塩漬けにして乾燥させる方法 - 簡単な塩漬け方法
シベリアの住民はチェバクとは何かを説明される必要はない。これはゴキブリの一種で、特に繁殖力が強いです。シベリアにはチェバクが含まれない水域は一つもありません。比較的小さいサイズにもかかわらず、チェバクはさまざまな料理の調理に使用できます。しかし、乾燥チェバクは他の追随を許しません。乾燥チェバクがあなたを失望させないように、適切に塩漬けにする必要があります。次に、その方法を見てみましょう。
チェバクは一年中釣れます。春には産卵に向かい、卵を持った標本がよく見つかります。秋は寒い冬を前に魚が太り、特に身が柔らかくなります。
季節を問わず、チェバクは川魚であることを覚えておく必要があり、不快な病気を避けるために適切に調理することが重要です。
釣ったその日にすぐに塩漬けにして乾燥させます。冷蔵庫に放置しないでください。腐ってしまいます。
魚が小さい場合は内臓を取り除く必要はありません。 500グラムを超える標本がある場合は、中身を取り除くことをお勧めします。それぞれの魚の腹を裂き、内臓を取り除きます。キャビアがある場合は残しても大丈夫です。チェバクは魚一匹も逃さず外側も内側も洗います。
チェバクの塩漬けは湿式法で行うため、手間が少なく早く済みます。プラスチック製のバケツまたはステンレス鋼の鍋でチェバクに塩を加えることができます。容器の底に一掴みの塩を注ぎ、皿の底全体に均等に広げます。各魚の外側と内側に塩をすり込む必要があります。魚にキャビアが付いている場合は、腹部に塩を少し加えてください。
- チェバク1kgには約150グラムが必要です。粗塩。
魚を容器にしっかりと入れ、空いたスペースに塩を注ぎます。チェバクを裏返した皿で覆い、上から圧力をかけます。
チェバクは涼しい場所で少なくとも3日間塩漬けする必要があります。この間に余分な液体が魚から出て、「魚そのものの汁の中で」塩漬けになるため、塩漬けがより均一になります。
4日目にチェバクを洗って乾燥させます。乾燥チェバクはシベリアの漁師のお気に入りのスナックです。冬に向けてチェバクを準備しても意味がありません。いくら準備しても足りないからです。
ビデオをご覧ください: おいしい魚の干し方 - ローチ、チェバク、ボブラ、ウグイ、干し魚、ビールのおつまみ。
ローチ、銀鯛、その他の川魚を素早く簡単に塩漬けにして乾燥させる方法をビデオでご覧ください。
