西洋わさびを塩漬けにする方法 - 冬のスパイシーな調味料
ゼリー状の肉はホースラディッシュなしでも食べられると言う人は、ロシア料理について何も理解していません。ホースラディッシュはゼリー状の肉だけでなく、魚、ラード、肉にも最高の調味料です。ホースラディッシュの利点については言うまでもありません。奇妙なことに、ホースラディッシュは料理よりも民間療法ではるかに頻繁に使用されており、これは修正する必要があります。
多くの夏の別荘では、西洋ワサビが雑草のように生えています。それは別々のベッドに植えられておらず、野生で成長し、ますます多くのスペースを占有します。西洋わさびの緑の葉は夏の間野菜のピクルスに使用されますが、根は晩秋にのみ熟します。
ホースラディッシュは、春に向けて他のベッドを準備している間に掘られます。これは10月から11月ごろです。漬ける場合、根の大きさは重要ではないので、小さな根でも大きな根でも大丈夫です。
わさびの根をボウルに入れ、よく洗います。根元をナイフでこそげて皮を取り除きます。この貴重な根を切りすぎないように、硬い毛のブラシを使用するとよいでしょう。
今、根を切る必要があります。以前は、これは痛みを伴うプロセスであり、ホースラディッシュの根を細かいおろし金ですりおろしていました。目からは涙があふれましたが、わさびの前菜を食べたいという気持ちのほうが強く、主婦たちは涙をぬぐいながら勇敢に戦い続けました。
現在、そのような目的のために肉挽き器が登場しています。厚手のビニール袋を肉挽き器の出口にかぶせ、輪ゴムで固定し、ホースラディッシュを袋の中に直接ねじり込みます。この方法を使用すると、目の粘膜を刺激する西洋わさびの精油が出なくなり、幸せな気持ちだけで泣くことになります。
すりおろしたわさびを袋からボウルに入れて振ります。次に、冬の保管に備えて西洋わさびを準備する必要があります。
ホースラディッシュ1kgには次のものが必要です。
- 大さじ2杯。 l.塩;
- 大さじ2杯。 l.蜂蜜や砂糖;
- 100グラムピンクのホースラディッシュが必要な場合は、沸騰した水、またはビートジュース。
ホースラディッシュが均質なペーストになるまでかき混ぜ、滅菌した瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫または食品庫に置きます。
このような作りたてのホースラディッシュをすぐに食べることはお勧めできません。塩が付くまで少なくとも1週間待つ必要があります。
ホースラディッシュは、瓶の封が壊れていなければ、最長5年間保存できます。自宅で冬にわさびを塩漬けにする方法についてのビデオをご覧ください。
