瓶の中でキャベツを塩水で塩漬けにする方法
キャベツのいくつかの品種はジューシーさによって区別されず、冬の品種は「オーク」ですらあります。このようなキャベツをサラダやボルシチに使用することは不可能ですが、塩水で発酵させることはできます。通常、このようなキャベツは 3 リットルの瓶で発酵され、年間を通じて必要に応じて漬けられます。このタイプの発酵は常にキャベツを生成するため、優れています。
若い主婦は、ザワークラウトが柔らかくて「臭かった」、または単純に腐ってしまったときに腹を立てることがあります。キャベツを塩水で塩漬けにすると、これらの問題を忘れることができます。
キャベツも通常の漬け物と同じように刻んでおく。
にんじんをおろし金ですりおろします。ピンク色のキャベツが必要な場合は、ビートを細長く切ることができます。
キャベツを塩と一緒に手で潰して汁を出す方法を覚えていますか?忘れて。キャベツとニンジンを瓶に入れ、おそらく層状に置き、軽く押し固めます。あまり詰める必要はなく、軽く押し込むだけで大丈夫です。
次に、塩水を準備する必要があります。 3 リットルのボトルには約 1.5 リットルの塩水が必要で、この量の水から進めます。
- 大さじ2杯。 l.サハラ;
- 大さじ3 l.塩。
精製水を砂糖と塩と一緒に沸騰させます。月桂樹の葉、ディルシード、コショウの実を加えて風味付けすることもできます。
砂糖と塩が溶けたら、塩水を冷却し、濾す必要があります。キャベツの上にぬるま湯を注ぎ、瓶の口を布で覆います。圧力をかける必要はなく、塩水の中でキャベツは勝手に発酵します。
あとはキャベツが発酵するまで3日間待つだけです。部屋が十分に暖かい場合、発酵プロセスは数時間以内に始まります。これは正常なことであり、塩水が「逃げない」ことを確認してください。ガスを抜くために、その日までキャベツを1日2回刺します。寿司箸は薄くて木製で、金属製のカトラリーのように酸化しないので、より便利です。 3日後、キャベツはプラスチックの蓋で覆われ、冷蔵庫に入れられます。
キャベツは完成しており、通常のザワークラウトと同じように食べることができます。
このレシピは、最も木製のキャベツでもうまくいきます。したがって、もし見つけても動揺しないで、瓶に直接ザワークラウトを塩水で漬ける方法のビデオをご覧ください。
