銀鮭の塩漬け方法 - おいしいレシピ
ほとんどのサケと同様、ギンザケは最も貴重で美味しい魚です。貴重な味と栄養素をすべて利用する最も簡単な方法は、ギンザケを塩漬けにすることです。新鮮な魚だけでなく、冷凍した後も塩漬けすることができます。結局のところ、これは北方の住民であり、私たちの店の棚には冷蔵ではなく冷凍で届きます。
まず、魚を解凍する必要があります。ギンザケの解凍が遅ければ遅いほど、味が変わらない可能性が高くなりますので、プロセスを早めないでください。
ギンザケが完全に解凍された後、枝肉の洗浄と解体を開始します。尾、頭、内臓を取り除きます。
ギンザケは切り身にして皮を剥くと食べやすくなります。誰もが魚を正しく切ることができるわけではありませんが、これは問題ではありません。魚がそれほど大きくない場合は、鱗から皮を剥いて小さく切るだけで、より早く塩漬けすることができます。
ギンザケは乾燥塩漬けや塩水漬けにすることができます。ギンザケの主な塩漬け方法を見てみましょう。
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銀鮭の塩干し方法
準備済みのギンザケ 1 kg には、次のものが必要です。
- 大さじ4 l.塩;
- 大さじ2杯。 l.サハラ;
- レモン半分のジュース。
- 味わうスパイス。
塩と砂糖を混ぜ、この混合物の中で各部分を丸めます。銀鮭の切り身をピクルス容器に入れ、レモン汁をふりかけます。レモンのスライスを数枚魚の上に置き、容器に蓋をするだけです。
ギンザケを室温で2〜3時間塩漬けにし、その後容器を冷蔵庫に6時間入れます。
ギンザケの肉はとても柔らかいので、6～10時間塩漬けすれば十分です。
より鋭い味が好きな人には、ギンザケを玉ねぎと一緒に塩漬けにすることもできます。
魚1kgの場合、次のものが必要です。
- 大さじ5 l.塩;
- 大さじ2杯。サハラ;
- 大きな玉ねぎ3〜5個。
- 100グラム植物油。
魚の各部分を塩と砂糖の混合物でこすります。玉ねぎを大きな輪切りにします。
玉ねぎと混ぜた塩辛を塩漬け容器に入れ、サラダ油を注ぎます。
次に、最初のレシピとまったく同じように塩漬けを進めます。
銀鮭の塩漬け
これは時間はかかりますが、銀鮭を塩漬けにする最も簡単な方法です。
ギンザケの切り身を深い容器に入れ、塩水を準備します。
- 1リットル。水;
- 大さじ3 l.塩。
必要に応じて、乾燥ディル、バジル、月桂樹の葉などの乾燥スパイスを追加できます。自分のセンスと常識を働かせてください。
ギンザケには温かい塩水を注ぎ、それが魚を完全に覆うようにしてください。
容器の蓋を閉め、塩水が室温まで冷めたらすぐに冷蔵庫に入れます。ギンザケは塩水で約 2 日間調理されますが、これはすべての人に適しているわけではありません。結局のところ、ギンザケは北方の魚であり、寄生虫は存在しません。ご希望であれば、塩漬け後 2 時間以内であれば、健康を心配する必要はありません。
軽く塩漬けにしたギンザケを自宅で調理する方法のビデオを見て、最もおいしい塩漬けのレシピを自分で選んでください。
