冬に向けてキュウリをドライマスタードで漬ける方法
良い主婦は、愛する人を驚かせたり、新しいレシピで喜ばせたりするのが大好きです。古くて実績のあるレシピは素晴らしいですが、かつてはすべてが新しいものでしたか?キュウリのマスタード漬けを発見。
キュウリをマスタードで漬けるレシピはたくさんあります。 マスタード シード、粉末、ペーストなどの形状があり、主婦それぞれの好みがあります。
マスタードはキュウリに何をしますか?これは主に味です。キュウリはシャキシャキ感と酸味が残ります。ホッジポッジ、ピクルス、ソースを作るのに、また独立したスナックとして最適です。
さらに、マスタードは強力な防腐剤です。瓶をよく洗わなかったとしても、マスタード入りキュウリにカビが生えたり、酸っぱくなったりすることはありません。ちょっとしたコツを使えば、冬にぴったりのシャキシャキでおいしいキュウリが手に入ります。
主婦が犯す主な間違いは、庭から採ったばかりのキュウリを直接瓶に入れることです。新鮮なキュウリでも、少なくとも1時間は冷水に浸す必要があります。キュウリは夏の灼熱の太陽の下では得られなかった水分を得る必要があり、これは市場で売られるキュウリにはさらに当てはまります。これらのキュウリは少なくとも5時間は浸す必要があります。
すべての主婦は、キュウリを漬けた後に柔らかくなるのではないかと心配しています。これはキュウリの「尻」を切り落とさないと起こります。発酵中、キュウリの内部に空気が蓄積し、厚い皮を突き破ることができません。両側の「尻」を切り落とすと、キュウリは常にシャキシャキした状態になります。
それでは、キュウリのからし漬けを始めましょう。これを行うには、次のものが必要です（3 リットルの瓶に基づいて）。
- 大さじ2杯。 l.乾燥マスタードパウダー。
- 100グラム塩;
- 大さじ2杯。 l.サハラ;
- ピクルス用の野菜：西洋わさびの葉、黒スグリ、ディルの小枝。
マスタードが必要な辛さをすべて提供するため、コショウの実を追加する必要はありません。
清潔な瓶の底に野菜を置き、この「緑の枕」の上にキュウリを置きます。できるだけ空きスペースが少なくなるように、キュウリを密に積み重ねるようにしてください。
別の瓶に塩と砂糖を入れ、冷水に溶かします。キュウリが入った3リットルのボトルの場合、1.5〜2リットルが必要です。水。
冷たい塩水をキュウリの上に3〜5 cm加えずに注ぎます。このスペースはドライマスタードのために必要であり、塩水で薄める必要はなく、キュウリの上に置くだけです。
その後、ナイロンキャップでボトルを閉め、涼しい場所または冷蔵庫に保管してください。
キュウリを辛子と一緒に冷やして漬ける方法で、キュウリが適切な状態になるまでには少なくとも1か月かかります。しかし、そのようなキュウリはかなり長期間保存され、もちろん最初に食べない限り、次の収穫まで確実に保存されます。
マスタードを入れたキュウリを瓶の中で発酵させる方法については、ビデオをご覧ください。
