瓶にキュウリを酢で漬ける方法 - 準備レシピ
みんな大好きピクルスです。サラダやピクルスに加えたり、単純にカリカリにしてスパイシーな辛さを楽しみます。しかし、本当に心地よい味にするためには、キュウリを正しく漬ける必要があります。
キュウリの漬け込みは責任のある仕事です。ピクルスに使用するスパイスに大きく依存します。
風味を加えるために、キュウリにディルと月桂樹の葉を加えます。ニンニク、ホースラディッシュ、コショウは防腐剤として機能すると同時に、スパイスを加えます。果物をよりしっかりさせるには、漬けるときにチェリー、カラント、またはオークの葉を追加する必要があります。漬ける際には酢が加えられることが多く、これはすでに漬け込みとみなされます。
キュウリを瓶の中で酢に漬けてカリカリと美味しくする方法、基本的なルールを見てみましょう。
キュウリは新鮮で、ほぼ同じ大きさでなければなりません。キュウリは小さければ小さいほど良いです。キュウリを漬ける前に、冷水に4〜6時間浸す必要があります。今日収穫しなかったら、おそらくすでにしおれてしまっているでしょう。これらの変化は顕微鏡で見ないとわかりませんが、キュウリの皮はすでに緻密になっており、果実の中に塩分が入り込むことはありません。浸した後、キュウリの皮はまっすぐになり、塩がより均一になります。隙間はなく、歯ごたえが楽しめます。
リットル瓶と調味料を準備します。キュウリを瓶にできるだけしっかりと入れ、隙間を葉とスパイスで満たします。結局のところ、瓶に漬けるだけではなくキュウリを手に入れたいのですか？
塩水を準備します。 1リットル分。水を加える：
- 100グラム塩;
- 100グラムサハラ;
砂糖と塩が完全に溶けるまで、塩水を弱火で沸騰させます。大さじ1を加えます。 l.酢を加え、すぐにキュウリの上に注ぎます。急激な温度変化で瓶が破裂しないように、塩水をゆっくりと注ぎます。
塩水を加える必要があるのは、瓶の上部から 1 ～ 2 cm に達しないほぼ上部までです。この後、瓶を金属の蓋で覆い、キュウリを10分間低温殺菌します。低温殺菌は必須ではありませんが、キュウリを保管するための冷蔵室がない場合には低温殺菌することをお勧めします。低温殺菌後、蓋を縫い合わせ機で巻き上げ、瓶を厚い毛布で包みます。
このようなキュウリは、ラジエーターから離れたキッチンキャビネットに保管できます。もちろん酢は酸味から守ってくれますが、万能ではありません。温度が+18度を超えると、キュウリが発酵する可能性があります。
冬に瓶にキュウリを酢で漬ける方法のビデオをご覧ください。
