冬に瓶でカボチャを塩漬けにする方法
スカッシュはズッキーニと同じカボチャ科に属します。カボチャは珍しい形をしており、それ自体が装飾品です。大きなカボチャは肉料理や野菜料理を詰めるかごとして使用されます。若いカボチャはピクルスまたはピクルスにすることができます。
かぼちゃのピクルスには、他の野菜のピクルスと同じレシピを使用できます。彼らは野菜の盛り合わせを作ることが多く、それが他の野菜の味に良い影響を与えます。
スカッシュは樽や瓶の中で塩漬けできるのでとても便利です。主なことは、カボチャ自体が瓶の首に収まることです。かぼちゃを切っても大丈夫です。それ以上悪くなることはありませんが、丸ごとの方がはるかに美しいです。
若いかぼちゃを洗い、鋭いナイフを使ってヘタが付いている部分を切り取ります。塩漬けにすると木質になってしまいますが、やはり捨てなければなりません。
スパイスを瓶に入れます。ピクルス用のスパイスは、 キュウリを漬けるとき:
- 西洋わさびの葉。
- ディル。
- ニンニク;
- コショウの実;
- パブの葉。
スパイスの上にカボチャを置きます。空きスペースが少なくなるように、より密に積み重ねるようにしてください。これらの隙間に、ニンジン、ピーマン、小さなキュウリなどを入れることができます。
鍋に塩水用の水を沸騰させます。水1リットルに対して岩塩大さじ3を加えて薄めます。
瓶に熱い塩水を入れて蓋をします。すぐに瓶を取り出して涼しい場所に 3 日間保管します。
かぼちゃの入った瓶は包装できず、ゆっくりと冷やすことはできません。この方法だと、小さなカボチャがゆるくなり、キュウリのようにシャキシャキ感がなくなります。スカッシュは早く冷めるほど良いです。
裏地を付けて4日目に、白濁した塩水を鍋に注ぎ、沸騰させます。再びカボチャを入れた瓶に熱い塩水を入れます。そうすれば、鉄またはプラスチックの蓋で瓶を密封して、冬の間ずっと保管できます。
既製の塩漬けカボチャは塩漬け後 2 週間で味わうことができますが、完全に味がしみ込むのは 1 か月後です。
冬に向けて瓶に塩スカッシュを入れる方法についてのビデオをご覧ください。
