簡単なレシピ：冬にトマトを樽に漬ける方法

きっと誰もが人生で少なくとも一度はバレルトマトを試したことがあるでしょう。もしそうなら、あなたはおそらくその鋭い酸味と素晴らしい香りを覚えているでしょう。バレルトマトはバケツで発酵させた通常のトマトとは味が大きく異なります。次に、正しい漬け方を見てみましょう。

材料： 緑, トマト, 塩, スパイス
ブックマークする時間: 夏, 秋

中にはプラスチックのフラスコのようなものが入った樽が売られていることがあります。塩水とトマトは木材と接触しておらず、通常のポリバケツと同じように塩漬けされているため、これは「詐欺」と言えます。このような樽は美容に良いだけでなく、それ以上のものではありません。

トマトのピクルスには、最大50リットルの容量の小さな樽を選択することをお勧めします。こうすることで、底のトマトが残りの果物の重みで潰れることがなくなり、底まで全部食べることができます。

まずバレルを洗浄する必要があります。これは中古バレルと完全に新品のバレルの両方に当てはまります。花崗岩の丸石をガスストーブで加熱し、それを樽に下げ、沸騰したお湯を注ぎ、樽に蓋をして蒸気を起こさせることをアドバイスする人もいます。最善の方法ではありません。

怪しい方法は使わず、樽を重曹で洗い、熱湯でやけどしましょう。これで十分です。

樽の準備ができたので、トマトを準備しましょう。ピクルスには、熟しすぎていない固いトマトのみを使用する必要があります。完全に緑色のもの、またはわずかに茶色のものを追加できますが、柔らかいものは追加できません。

瓶に入れるスパイスによってトマトの風味が変わるので、お好みに合わせてスパイスを選んでください。

ブドウの葉をたっぷり加えれば、冬には「」を作ることもできます。ドルマ».

赤ピーマンとニンニクを使うとトマトをよりスパイシーにすることができます。

これはスパイスのおおよそのセットであり、任意に変更できます。スパイスとハーブを3つの等しい山に分けます。 1つのパーツをバレルの底に置きます。

樽にトマトを入れ始め、2番目の山からスパイスと葉を均等に振りかけます。

最後のトマトを置くときは、残りの3分の1の葉をその上に置きます。

残っているのは塩水を準備することだけです。バレルトマトの場合、水は沸騰させませんが、生水、できれば井戸水、または井戸からの水を使用します。以下に従って塩を希釈します。

塩は冷水で薄めるのに時間がかかりますが、少し温めると大丈夫です。

トマトを完全に覆うまで塩水を慎重にバレルに注ぎます。塩水が足りない場合は、同じ割合でさらに塩水を作ります。

トマトの上に木の輪をかぶせたら完成です。トマトは、木製のサークルに現れる白いカビを除去する必要がある最初の1週間を除いて、1か月間、あなたの参加なしで発酵します。

バレルが十分に大きい場合は、すぐにセラーに設置してトマトをその場に置くことをお勧めします。涼しいセラーでの発酵プロセスには少し時間がかかりますが、その一方で、トマトの樽を移動する必要はありません。

冬に向けて本物のバレルトマトをピクルスにする方法についてのビデオをご覧ください。