保存のために川のキャビアを塩漬けする方法 - 自宅でキャビアを塩漬けするレシピ。
川魚が大量に漁獲され、その中にキャビアがたくさん含まれていることが判明した場合、その漁獲物を加工するときに、「キャビアをどうするか、食用に長期間保存するにはどうすればよいか」という疑問が生じます。そして、そのような準備の塩漬けの経験がまだない場合は、自宅で川魚のキャビアを塩漬けにする方法を説明するレシピを使用する必要があります。
おいしい塩漬けをするには、次のものが必要です。
フィッシュキャビア – 1kg;
塩 - 85グラム;
アスピリンまたは食品硝酸カリウム – 1グラム。
川魚のキャビアを自宅で塩漬けにする方法。
魚からキャビアを取り出します。
キャビアが外側にあるときは膜（例）が付いているので、漬けて一緒に取り除きます。この場合、完成したキャビアは、スライスして魚の前菜として提供できます。
しかし、フィルムを慎重に引き裂き、同様に慎重に卵をふるいに通過させます。ふるいの細胞は卵自体の大きさと同じくらい小さくありません。そうすると、フィルムが取り除かれ、その結果、完成した形の砕けやすい塩漬けキャビア。どのオプションを準備するかはあなた次第です。
次に、キャビアと塩を次の割合で混ぜます：キャビア1 kgの場合、塩85 g。キャビアの自然な色を維持するには、食品グレードの硝酸カリウムを 1 g 以内に加えてください。これは単純なアスピリンで置き換えることができます。
キャビアを瓶にしっかりと入れ、蓋を閉めます。保存する場所を選ぶときは、0℃を超えないよう温度管理を行ってください。
2〜3か月かかり、キャビアが完成します。
既製の塩漬けの川魚キャビアは、白いパンとバター、または新鮮な温かいジャガイモとよく合います。さらに、上に玉ねぎの緑を振りかけることもできます。食欲旺盛！
より簡単な塩漬けレシピのビデオも参照してください。パイク キャビアは実績のある塩漬け方法です。
