パイクキャビアを塩漬けにする方法 - 実証済みの方法

魚料理の愛好家の間では、パイクキャビアが特に高く評価されています。パイクキャビアは、その素晴らしい味に加えて、栄養食品であり、いわゆる「免疫薬」です。弱った体、ダイエット中、病気がちな人にとって、パイクキャビアは単なる救いです。次に、自宅でパイクキャビアを準備する方法について説明します。

材料： パイクキャビア, 植物油, 塩
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パイクキャビアの塩漬けは簡単です。多くの場合、漁師はこれを現場で行い、ほぼ消費できる状態にある製品を家に持ち帰ります。パイクキャビアの塩漬けの方法を段階的に見てみましょう。

まず第一に、キャビアをフィルムから取り除く必要がありますポーチ。これにはいくつかの方法があり、最も近い方法を選択してください。

片道

キャビアを入れた卵を深いボウルに入れ、ミキサーの泡立て器をボウルに下げ、キャビアを最低速度で5分間混ぜます。

方法 2

鈍いナイフを使って肉挽き器に通してキャビアと一緒に卵をひねります。

3ウェイ

鋭利なナイフで卵を切り、フォークで激しく混ぜます。

処理のこの段階での目標は 1 つです。ミキサーの泡立て器、フォーク、または肉挽き器のナイフに巻きついたフィルムを、このような簡単な操作で取り除くことです。

次に、より丁寧なクリーニングが行われます。サンマは川魚であることを覚えていますよね?つまり、寄生虫は卵の間にも隠れることができ、小さな血管は必要ありません。やかんに湯を沸かし、キャビアに熱湯を注ぎます。キャビアをフォークで再び激しくかき混ぜ、キャビアの渦が底に落ち着き始めたらすぐに、沸騰したお湯を注意深く注ぎます。

卵が白濁して、茹でたキビのようになっていませんか？これは正常であり、こうあるべきです。キャビアに冷水を注ぎ、再度かき混ぜて水を切ります。キャビアは完全に透明になるまで洗う必要があります。

漬け込みの準備はほぼ完了です。残っているのは余分な水分を取り除くことだけで、直接塩漬けに進むことができます。ザルに二重ガーゼを敷き、キャビアを振り入れます。ガーゼの端を袋に折り、ゲームを数時間吊るして水気を切り、乾燥させます。

ガーゼから水が滴り落ちなくなったら、キャビアの調理を続けます。深めのボウルに入れて混ぜ、塩を加えます。キャビアの塩は、通常の塩漬けのように石ではなく、「エクストラ」のような細かいものにする必要があります。ヨウ素添加塩または海塩を使用できますが、この場合は問題ありません。重要なのは細かい研磨です。キャビアに塩を加えるにはどのくらいの塩が必要ですか?他に何が必要ですか?
の上必要なパイクゲーム 1 kg:

大さじ3塩のスプーン。
50グラム野菜オイル（精製）。

キャビアを塩と油と混ぜ、泡状になるまで激しく泡立てます。

キャビアは涼しい場所で休ませ、塩と油で栄養を与える必要があります。キャビアを入れたボウルをラップで覆い、冷蔵庫に1日置きます。 1日経つと、卵のサイズが大きくなり、琥珀色透明。これは、すべてが正しく行われ、キャビアがすでに食べられることを意味します。

パイクキャビアを保存するには、瓶に入れる必要があります。中二階を見てください、離乳食用の瓶はありますか?それらは私たちの目的にぴったりです。瓶を洗い、熱湯を注ぎ、乾燥させます。キャビアを瓶に入れ、上端から 3 ～ 4 cm 残して軽く叩き、スプーンで滑らかにし、各瓶に大さじ 1 杯ずつ注ぎます。植物油のスプーン。