自宅でサバを塩漬けする方法 - 2つの塩漬け方法
自家塩サバは味や塩加減を調整できるので良いですね。多くはサバ自体に依存します。中型の魚で、内臓が入っていない、頭のあるものを選びましょう。サバが小さい場合はまだ脂が乗っておらず、大きすぎる個体はすでに古いものです。古いサバを塩漬けにすると、生地が固くなり、不快な苦味が残ることがあります。
サバの塩漬けには2通りの方法があります。もちろん、実際には多くのニュアンスがあるため、これは条件付きの数字です。これは、主に 2 つの方法しかないことを意味します。
塩サバの干し方
解凍後、サバは内臓を取り除いてください。尻尾と頭を切り落とし、本のように並べます。尾根を取り除き、塩漬け用の容器を準備します。容器はプラスチック、ガラス、エナメルなどです。
サバは皮を下にして置き、塩をふる。魚の表面全体に塩を均等に塗り、折り込みます。もう一度塩をとり、サバの外側に塩をすり込みます。サバ1匹あたり約大さじ2が必要です。 l.塩。
塩サバをバットに置き、しっかりと蓋をして冷蔵庫に入れます。
これは最も早い塩漬け方法ではなく、乾式法ではサバを3〜4日間塩漬けする必要があります。出来上がった液体を必ずトレイから排出してください。そうすれば、塩サバの繊細な味があなたを喜ばせます。
サバの塩漬け
サバを塩漬けにするときは、すでに想像力を発揮して、さまざまなスパイスやテクニックを使用して味を改善することができます。ただし、Mackerel には特に改善や追加は必要ありません。お腹だけでなく目でも楽しめるサバを燻製にすることもできます。味は塩サバのようですが、見た目はサバの冷製燻製のようです。そのためには何が必要なのでしょうか？
4 匹の魚に塩を加えるには、次のものが必要です。
- 1.5リットル。水;
- 150グラム塩;
- 60グラムサハラ;
- 玉ねぎの皮を数掴み、または紅茶を6袋。
- スパイス：クローブ、月桂樹、コショウの実。
この場合、魚の尻尾を切る必要はありません。頭だけを切り落として内臓を取り除きます。
玉ねぎの皮を数分間茹で、塩、砂糖、スパイスを水に加えます。長時間煮る必要はなく、10分ほど茹でるだけで十分です。この後、鍋に蓋をしてストーブから取り出します。塩水が冷えて注入されるまで待つ必要があります。
塩水が冷めたら、ふるいで濾します。
3リットルのペットボトルを用意し、尾を上にして魚をその中に下げます。魚に塩水を注ぎ、ボトルを冷蔵庫に入れます。
丸ごとのサバを3〜4日間塩漬けしますが、結果はそれだけの価値があります。 4日目にサバを瓶から取り出し、尾の部分をシンクの上に一晩吊るします。
塩水が排出され、魚が少し乾燥するはずです。食べる前に、魚の皮に植物油を塗ると、塩漬けサバと燻製サバの区別がつかない人はいないでしょう。
サバの塩漬けを簡単に作る方法
3 ～ 4 日間のピクルスが長すぎると思われる場合は、プロセスを短縮することができます。
サバを細かく切り、次の比率に基づいて塩水を注ぎます。
- 水1リットルに対して100g。塩
魚は冷蔵庫には入れず、室温で12時間塩漬けにしておきます。
同量の水に大さじ1の水を加えると、塩漬けのプロセスを6時間に短縮できます。スプーン一杯の酢。
ビデオを見る - 自宅で玉ねぎの皮に漬けたサバの燻製:
