サーモンに塩を加える方法 - 2 つの簡単なレシピ
魚に含まれる有益な成分をすべて保存するには、非常に注意深く調理する必要があります。サーモンを含むサーモンには貴重な微量元素が豊富に含まれており、サーモンを正しく塩漬けすれば保存できます。工業的な加工では防腐剤が使用されているため、市販の塩鮭には塩鮭が含まれていない可能性がありますが、家庭では必要な材料を自分で追加すると、魚がより健康になるだけでなく、より美味しくなることがわかります。
鮭に塩をかける方法を段階的に見てみましょう。漬物にはいくつかの選択肢があるので、手持ちのものに応じて選択するのが良いでしょう。
干し塩鮭
これはより正しい方法であると考えられていますが、必要なのは新鮮な魚だけで、せいぜい冷やしたものだけです。パサつきもなく、期待を裏切らない味わいのサーモンです。
切り身ではなく丸ごとの魚を購入し、自分の手で切る方が良いです。ここが一番面倒な作業ですが、鮭は美味しいのでやりがいがあります。
鮭を洗い、鱗を取り除きます。頭と内臓を取り除き、再度洗います。魚を切り身にしたり、ステーキのようにカットしたりできます。これは重要ではないので、独自の設定に従って進めてください。古典的なバージョンでは、サーモンの塩漬けには塩と砂糖だけが必要ですが、好みに応じてスパイスを追加することもできます。サーモンにはレモン、黒胡椒、ディルなどがよく合います。塩漬けの過程で肉がスパイスを吸収しすぎるため、一度にたくさんのスパイスを加える必要はありません。スパイスのせいで魚の風味が損なわれてしまう可能性があります。
サーモン1kgには次のものが必要です。
- 大さじ2杯。 l.塩;
- 大さじ1 l.サハラ。
砂糖と塩を混ぜて魚肉の内側と外側をこすり合わせます。岩塩や海塩を使うと良いでしょう。
魚をプラスチックまたはガラスの容器に入れ、ラップで覆い、室温で5〜6時間塩漬けにします。この後、魚は24時間冷蔵する必要があります。 1日経てばサーモンが完成します。
鮭を塩水で塩漬けにする方法
サーモンが冷凍されている場合は、塩水を使用することをお勧めします。結局のところ、冷凍すると肉からすべての液体が消え、塩漬けの魚は硬くなりすぎてパサパサになります。柔らかい肉を得るには、失われた水分を補給する必要があります。
サーモンをステーキ状に切り、プラスチックまたはガラスの容器に入れます。
1 リットルの水には次のものが必要です。
- 100グラム塩;
- 20グラムサハラ;
- スパイス - オプション。
塩水を用意して冷まします。サーモンはデリケートな魚なので、ぬるま湯を注ぐ必要があります。
魚の上部が完全に塩水に浸かるように皿で覆い、すぐに冷蔵庫に入れます。鮭は塩水で2日間塩漬けにし、その後お召し上がりいただけます。
サーモンはおいしい魚ですが、調理には難しいことはありません。塩辛の品質は、元の製品の品質によって決まります。古いものではなく、冷凍のサーモンではなく、新鮮なサーモンを購入した場合、あなたの仕事の結果は間違いなくあなたを満足させるでしょう。
サーモンに塩を加える方法に関するビデオを見て、理想的なレシピを選択してください。
