冬にポルチーニ茸を乾燥させる方法 - 自宅でキノコを乾燥させるすべての方法

準備段階

多孔質のキャップが余分な水分をすぐに吸収し、乾燥プロセスが大幅に遅れる可能性があるため、収集したポルチーニ茸を乾燥する前に洗わないことをお勧めします。

キノコを分類するときは、サイズと品質によって分類する必要があります。虫の痕跡があるキノコは取り除く必要があります。損傷が小さい場合は、鋭利なナイフで切り取ることができます。

汚れたキャップは湿ったスポンジで拭き取ることができます。ナイフの鋭い面を使ってキノコの茎から鱗を取り除きます。

大きな標本は細かく切り分けられ、密集した小さなキノコは丸ごと残されます。

ポルチーニ茸の乾燥方法

放送中

キノコを太い糸に吊るして、昔ながらの方法で乾燥させることができます。これを行うには、キノコを針を使用して糸の上に置き、乾燥した暖かい場所に吊るします。これは、ガラス張りのバルコニーまたはキッチンです。調理面にぶら下がったキノコはすぐに乾燥します。乾燥には5～10日程度かかります。

マーマレード フォックスは、彼女のビデオの中で、キノコを紐で乾燥させる迅速で実証済みの方法を紹介します。

ロシアのストーブで

ロシアのオーブンの所有者は、キノコの乾燥を非常に簡単に扱うことができます。キノコが調理し始めないようにするには、加熱温度を確認する必要があります。これを行うには、一枚の紙をオーブンに投げ込み、発火しない場合は、キノコを乾燥のために送ることができます。スライスしたキノコは鉄のトレイやラックの上で乾燥させることができます。乾燥時間 – 10 ～ 12 時間。

オーブンで

ポルチーニ茸をオーブンで乾燥させるための基本的なルール:

• 初期の加熱温度は50度以下にしてください。キノコが乾燥し、ベーキングシートにくっつかなくなったら、温度を70度に上げることができます。
• キノコは段階的に乾燥する必要があります。これを行うには、オーブンを定期的にオフにして、ポルチーニ茸が冷めるまで待つ必要があります。
• 適切な空気循環を確保するために、オーブンのドアは少し開いている必要があります。この条件を無視すると、キノコは単に調理されてしまいます。

乾燥時間は、最初のキノコの湿り具合によって異なります。平均して 20 ～ 24 時間です。

オーブンでキノコを乾燥させる方法についての Vitaly Skripka のビデオを見る

野菜や果物の乾燥機に

準備したキノコのスライスを乾燥機の格子トレイに並べ、「キノコ」モードを設定します。サーモスタットを65度に設定することで、手動で温度を調整することもできます。キノコが冷めてキノコ内の水分が均一に分散されるように、乾燥期間中に数回ユニットの電源を切る必要があります。

対流式オーブンで

キノコはラックに一層に並べられます。乾燥時間はポルチーニ茸の湿度によって異なりますが、タイマーは最初は45分に設定されています。送風速度は最大、暖房は60度に設定しています。

キノコを調理しないようにするには、グリルの蓋の下に新鮮な空気の流れを確保する必要があります。これを行うには、乾燥中ずっと少し開いたままにしておきます。

チャンネル「Nina S」のビデオレシピを見る - エアフライヤーでキノコを乾燥させる方法

干し椎茸の保存方法

完成した製品は布製の袋に入れられ、結び目でしっかりと結ばれます。ワークピースを食虫から守るためには気密性が必要です。

別の保存オプションはガラス瓶です。容器は蓋でしっかりと密閉されています。

乾燥ポルチーニ茸の保存期間は、乾燥した部屋で適切に保管されていれば 2 ～ 3 年です。