ズッキーニを冬に乾燥させる方法：3つの収穫方法

もちろん、冬にはほとんどの店で新鮮なズッキーニを購入できますが、季節に栽培される野菜は、味も栄養素の量も「冬」の野菜とは大きく異なります。

ズッキーニを冬に保存するにはどうすればよいですか？答えは簡単です。この野菜は冷凍または乾燥できるからです。この記事では、後者のオプションについて詳しく説明します。

ズッキーニの乾燥準備

野菜の種類は全く関係ありません。これらは、早生品種と中生品種の両方です。

ズッキーニの下処理を始める前に、石鹸で徹底的に洗い、両側の「尻」を切り落とす必要があります。

まだ種子ができていない若い果物を使用することをお勧めします。このようなズッキーニはこの時点ではまだ非常に柔らかいため、皮をむく必要はありません。

大きな標本を使用する場合は、粗い皮を切り取り、野菜を縦に半分に分けて種子を取り除きます。ズッキーニの中身を大さじでかき出すととても便利です。

次に、野菜の切り方を決める必要があります。それは乾燥した食材を使って何を料理するかによって大きく異なります。小さなズッキーニは厚さ1センチまでのリングに、大きなズッキーニは立方体または大きなストリップに切ることができます。

主婦の中には、スライスしたズッキーニを沸騰したお湯で1〜2分間湯通ししてから乾燥させる人もいます。熱処理後、スライスを氷水で急冷し、ペーパータオル上で乾燥させます。

2番目の前処理では、スライスに塩で味付けし、野菜から余分な汁が出てくるまで時間を置きます。この後、ズッキーニをペーパータオルに浸し、乾燥させます。

また、野菜の下ごしらえをしなくても脱水工程を始めることができます。みじん切りにしたズッキーニはすぐに乾燥に送られます。

ズッキーニを乾燥させる3つの方法

天日干し

自然乾燥は最も長いプロセスで、2 ～ 3 週間かかります。

みじん切りにしたズッキーニは、スライス間に一定の距離を保ちながら、格子またはふるいの上に一層重ねて置かれます。容器は太陽にさらされ、製品が完全に乾燥するまで待ちます。プロセスがより均一に進むように、定期的にワークピースを裏返す必要があります。

ズッキーニを天板やトレイの上で乾燥させると、製品の下側の空気循環が妨げられ、野菜が腐ってしまう可能性があるため、お勧めできません。

ラックやふるいが利用できない場合は、ズッキーニのスライスを釣り糸や太い糸に通し、風通しの良い場所に吊るして乾燥させます。

オーブンで

ベーキングペーパーを敷いた天板にズッキーニのスライスを置きます。野菜をぎっしり詰めるのではなく、野菜と野菜の間に少し隙間を空ける必要があります。

オーブンは45〜50度の温度に加熱され、野菜の入った容器がそこに置かれます。湿った空気が確実に流出するように、ドアはわずかに開いた状態に保たれます。時々、ズッキーニをひっくり返し、最も遠い部分がドアに近くなり、最も近い部分が遠くなるようにベーキングシートを移動する必要があります。

総乾燥時間は8～10時間です。

電気乾燥機では

この方法は前の方法と似ていますが、ベーキングシートの代わりにラックが使用され、オーブンの代わりに野菜や果物用の最新の電気乾燥機が使用されます。

装置は50度の温度に加熱され、製品が入ったトレイが数段に設置されます。より均一な乾燥を確保するために、1 時間半ごとにトレイの配置が変更されます。平均乾燥時間は7～10時間です。

チャンネル「kliviya777」のビデオをご覧ください - 乾燥ズッキーニ。復元方法と調理方法

ズッキーニの砂糖漬けの作り方

ズッキーニは中くらいの大きさの立方体に切り、グラニュー糖をまぶします。生成物をこの形態で一晩放置する。得られたジュースに、肉挽き器でひねったオレンジまたはレモンを加え、中身のズッキーニの小片を5分間煮ます。この後、スライスはオーブンまたは電気乾燥機で乾燥されます。

「簡単おいしいレシピ」チャンネルの動画です。ズッキーニの砂糖漬けの作り方を教えます

乾燥ズッキーニの保存方法

乾燥食品の保存に最適な容器は、しっかりと閉まる蓋が付いたガラスまたはプラスチックの瓶です。容器は暗く乾燥した場所に1年間保管されます。