自宅でパセリを乾燥させる方法 - 冬用の乾燥ハーブとパセリの根

パセリの準備

最良の選択肢は、自分の庭で自分の野菜を育てることです。草は、露が消えた後、乾燥した晴れた天候で収集する必要があります。

乾燥させる場合は、繊細な葉を持つ新鮮な緑の小枝を選択してください。植物が開花する前に、その後の保管のためにパセリを収集することをお勧めします。

このスパイスを自分で収穫したものがない場合は、食品市場で購入できます。この場合、黄色くなった葉のない、新鮮な弾力のある房を選択する必要があります。また、売り手は、まったく新鮮ではない可能性のある青菜を長持ちさせるためにこの方法を使用するため、水の入ったカップに入った青菜を購入することも避けるべきです。

次のステップは、パセリを選別し、黄色くなった部分やしおれた枝を取り除きます。茎の下の部分がしおれている場合は、それもトリミングする必要があります。

次に草を洗います。これを行うには、大きな鍋に冷たい水を入れ、その中でパセリを徹底的に洗います。

この手順の後、ペーパータオルの上に広げて乾燥させます。空のグラスやマグカップに小枝を入れ、葉をふわふわにして乾燥させることもできます。

乾燥する前に、パセリの根を流水で、できれば目の粗いブラシを使用して徹底的に洗います。次に、ナイフの鋭い側を使用して、皮膚の薄い層を削り取ります。皮をむいた根を薄いスライスまたはストリップに切ります。

パセリの乾燥方法

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最も長くても効果的な乾燥方法は、新鮮な空気の中で行うことです。

グリーンはスライスまたは枝全体の形で乾燥できます。葉だけでなく、植物の茎を刻んで乾燥させることもできます。

緑色のカットを平らなプレートまたはトレイの上に1センチメートル以下の層で置き、換気の良い部屋に置きます。葉緑素が緑色に保たれ、黄色にならないようにするには、乾燥を直射日光から保護する必要があります。挿し木を定期的に撹拌することも均一な脱水に貢献します。

パセリは束にして葉を下にして乾燥させたり、ロープで縛ったり、パレットの上に並べたりします。最初の方法では乾燥プロセスを制御できませんが、2 番目の方法では野菜を頻繁にかき混ぜる必要があります。

パセリの根は、ハーブと同じ方法で、粉砕された形でパレット上で自然に乾燥されます。

総乾燥時間は、製品の種類、カット方法、気象条件によって異なりますが、5 ～ 14 日間かかります。

オーブンで

オーブンを使用すると、作業をより迅速に行うことができます。これを行うには、45〜50度の温度に加熱します。野菜や根をオーブンに入れ、ドアを開けたまま約5〜6時間乾燥させます。

時間を節約するために、緑色の塊を粉砕し、ベーキングシートの上に薄い層で広げます。この形では、パセリは文字通り1.5〜2時間で完全に乾燥します。

Family Menu チャンネルのビデオ - 冬のパセリをご覧ください。乾燥

電気乾燥機では

野菜は小枝全体を乾燥させたり、みじん切りにしたりすることができます。根はストリップまたはホイールに切断されます。

ユニットで特別な「ハーブ用」モードをオンにするか、手動で温度を 40 ～ 45 度に設定します。このような熱にさらされると、パセリはすぐに乾燥し、すべての有益な物質と香りが最大量で保持されます。

乾燥時間は周囲の湿度、スパイスの種類、カットの大きさによって異なります。食品をより均一に乾燥させるには、パセリを入れたトレイを 1.5 時間ごとに交換する必要があります。

Ezidri Master チャンネルのビデオでは、電気乾燥機でパセリを適切に乾燥させる方法を紹介しています。

電子レンジ

ナプキンを敷いた平らな皿にパセリを置きます。代わりに紙皿を使用することもできます。デバイスはフルパワーで 2 分間オンになります。準備完了の合図後、プレートが取り外され、製品が検査されます。追加の乾燥が必要な場合は、手順を続行します。続いて、対照検査を１分間隔で実施する。

対流式オーブンで

刻んだハーブや根を対流式オーブンに入れます。ユニットのドアは完全には閉まっていないため、空気が循環します。加熱温度は40～45度、送風パワーは最大値に設定されています。緑色の塊を乾燥させるには文字通り20分かかります。根が乾くまでには少し時間がかかります（約40分）。

ドライパセリの保存方法

よく乾燥した製品は完璧に崩れるので、枝に付いた草を乾燥させると、緑は茎から簡単に解放されます。

みじん切りのパセリを瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。パセリの根の調味料は紙またはリネンの袋に包装する必要があります。

保管場所は暗く、換気の良い場所にする必要があります。