冬に向けてプラムを乾燥させる方法：すべての方法 - 自宅でプルーンを準備する
ドライプラム、つまりプルーンは非常に健康的な珍味です。しかし、外観を改善するために化学薬品で処理されていない高品質の製品を店頭で購入していると 100% 確信できますか?この質問に明確に答えられる人はいないと思います。今日は、自宅で梅を自分で乾燥させる方法を検討することを提案します。準備プロセス全体が個人的に管理されるため、そのような製品は間違いなく最高水準のものになります。
梅干しの準備
どのような種類のプラムでも乾燥させることができますが、触ると硬くて密度の高い果物が最も形を保持します。この場合、製品は完全に熟している必要があります。
準備段階はいくつかのステップで構成されます。
- 並べ替え中。果物を選別するときは、腐敗やさまざまな損傷のある標本をすぐに除外する必要があります。最高の果物だけを乾燥させるべきです。
- クレンジング。果物を流水で洗い、ペーパータオルで乾燥させます。
- 種を取り除く。梅を半分に切り、芯を取り除きます。これで種抜き梅干しの準備は完了です。そのまま脱水に進むことができます。穴のあるプルーンを乾燥させる予定がある場合は、この手順をスキップして、他のすべての手順に従います。
- ブランチング。小さじ1杯の重曹を1リットルの熱湯に溶かし、梅をこの溶液に20秒間入れます。液体の量は果物が完全に水に浸かるように計算されます。必要に応じて、分量を数倍に増やしてください。この手順は、表面からワックス層を除去するために必要です。沸騰したお湯に入れると皮膚に亀裂が入り、液体の蒸発が促進されます。
- 湯通しした後、梅を流水で洗います。
- 最後に、果物をペーパータオルで完全に乾燥させます。
梅を乾燥させるすべての方法
日向
準備されたプラムは、ラックまたは換気の良い箱に置かれ、太陽の下に置かれます。毎晩、果物の入った容器が部屋に運び込まれ、露が消える前にではなく、翌日になって初めて元に戻されます。
総乾燥時間は4～6日です。気象条件や果物の大きさによって異なります。
乾燥が完了したドライフルーツは、最後に陰干しする必要があります。これにはさらに 3 ～ 4 日かかります。
オーブンで
天板を清潔に保つために、天板をベーキングペーパーで覆ってください。専用ラックでの乾燥も可能です。準備された果物は1つの層に配置されます。梅を半分に切った場合は、皮を下にして置きます。
オーブン乾燥はいくつかの段階で構成されます。
- +50°Сの温度で5時間。
- +70°Сの温度で6時間。
- 製品が+75…+80℃の温度で準備が整うまで。
段階の間に、オーブンから鍋を取り出し、プルーンを裏返して完全に冷まします。その後、指示に従ってプロセスを続行します。
「Men in the Kitchen!」チャンネルのビデオをご覧ください。 — 自宅でプルーンを調理する方法
電気乾燥機では
プラムも特別なパレットに1層で配置されます。半分に切った果物を乾燥させる場合は、切り口を上にして置く必要があります。
乾燥期間全体の温度は次のように変化します。
- ステージ 1: +50 ～ +55°С の温度で 4 時間乾燥させます。トレイを交換し、ピースを裏返します。
- ステージ 2: +60°С の温度で 4 ～ 6 時間乾燥させます。トレイを交換し、梅をひっくり返します。
- ステージ 3: 製品が完成するまで、+75 ～ +80°С の温度で約 4 ～ 6 時間。
チャンネル「Ezidri Master」のビデオを見る - 梅干し
電子レンジで
電子レンジで高速乾燥させるには、硬い果物のみを使用する必要があります。そうしないと、梅がお粥になってしまいます。
そこで、果物から種を取り除き、ペーパータオルを敷いた平らなボウルに置きます。スライスは切り口を上にして置く必要があります。スライスの上部を紙ナプキンで覆います。
電子レンジを中出力で3分間オンにします。この時間が終了したら、ナプキンを外し、食品を再びオーブンに同じ時間入れます。
電子レンジのビープ音が鳴ったら、フルパワーに設定し、さらに 1 分間梅を乾燥させます。この時間が十分でない場合は、60 秒ごとに準備を確認しながら乾燥を続けることができます。
プルーンの保存方法
完成したドライフルーツは弾力性があり、硬いものでなければなりません。手にくっついたり、握ったときに崩れたりしてはいけません。
プルーンは臭いの強い食品から離して1年間保存できます。
ドライフルーツが入った容器（ガラス瓶、プラスチック容器、バッグ）は冷蔵庫に保管するのが最適です。製品が乾燥している場合は、冷凍庫に保管する必要があります。
