家庭で穀物と緑豆を乾燥させる方法 - 冬に向けて豆を準備する

豆の乾燥方法

乾燥用の豆は8月から9月に収穫されます。成長期の終わりに、上部がすでに完全に枯れているとき、それらは根と一緒に引き裂かれます。サヤの付いた茂みが地面から少し離れたところに吊り下げられています。収穫物をできるだけ保存するために、布地をトップスの下に置きます。自然乾燥中にさやから出た粒は生地の上に落ち、その後簡単に集めることができます。

乾燥したさやの皮をむき、穀物を取り出します。これは手動で行うことも、さまざまなデバイスを使用して行うこともできます。

ウラジミール・シェフチェンコはビデオで豆を手で剥く方法について話します。

Kirichuk チャンネルのビデオを見る - 電動ドリルを使って豆の殻をむく方法

豆の皮をむいた後、腐った穀物や虫害を受けた穀物をすべて取り除いて選別する必要があります。

豆をトレイやベーキングシートの上に薄く広げて自然乾燥させることができます。豆の入った容器は、太陽の当たる場所と日陰の場所の両方に置くことができます。主なことは、良好な空気循環を維持することです。朝露でワークが湿らないように、夜に室内に取り込むと良いでしょう。乾燥時間は周囲の温度や気象条件によって異なりますが、平均して 7 ～ 10 日です。

オーブンを使用すると、このプロセスをスピードアップできます。これを行うには、豆を50度の温度で1時間加熱し、その後60〜70度の温度で完全に乾燥させます。乾燥中は空気が循環できるように、キャビネットのドアを半開きにしておく必要があります。乾燥時間は5～10時間。

電気乾燥機では、穀物は定期的にグリッドを並べ替えながら60〜70度の温度で乾燥されます。乾燥時間は原料の含水率により異なりますが、約5～7時間かかります。

緑豆の乾燥

インゲンの収穫は品種にもよりますが、7月から8月になります。夏が暑いと、さやは早く熟します。

収穫後、生豆は選別され、病気、腐敗、虫の侵入の痕跡のある豆が選別されます。次のステップは、サヤの端を切り落とし、長さ4〜5センチメートルの小片に切ります。

乾燥する前に、サヤは沸騰したお湯で2〜3分間茹でられます。二重鍋で10分間蒸すこともできます。熱処理後は、豆を氷水で冷やす必要があります。余分な水分を取り除くために、ペーパータオルの上でさやを乾燥させます。

サヤを乾燥させる主な方法：オーブンまたは野菜や果物用の特別な乾燥機。

豆はオーブンで60〜70度の温度で乾燥させます。最適な換気を確保するには、ドアを少し開ける必要があります。

電気乾燥機では、さやは 65 ～ 70 度の温度で乾燥されます。より均一に乾燥させるため、豆は一層に並べられ、トレイは 1 時間ごとに交換されます。総乾燥時間は 10 ～ 15 時間です。

インゲンを脱水するときは、さやの組織がその構造を完全に失うという事実を考慮する必要があり、そのような製品を料理目的で使用する場合、シュガーブレードから真の夏の料理を得ることができなくなります。乾燥インゲンはスープのほか、シチューなどの半液体料理にも使用できます。

豆の殻の乾燥方法

最も丈夫できれいなサッシは、剥がした後、光の当たらない風通しの良い場所で自然乾燥させます。乾燥した豆の傘は、煎じ薬や煎じ薬を調製するための医薬品原料として使用されます。

乾燥豆の保存方法

豆粒、さや、皮をむいた葉は、涼しく乾燥した部屋に保管されます。保存容器には、ガラス瓶、段ボール箱、または厚い袋などが使用できます。調製した製品は2年以内に使用してください。