黒グーズベリージャムの作り方 - インペリアルジャムのレシピ
イワン・ミチュリン自身もブラックグースベリー品種の育種に携わっていました。ビタミンの濃度と味を最大限に高めるために、ブラックカラントとエメラルドグーズベリーを1つのベリーに組み合わせることに決めたのは彼でした。彼は成功し、緑のグーズベリージャムが王室のものであるならば、黒のグーズベリージャムは王室のものと呼ぶことができます。
ほとんどのベリーや果物は、砂糖と混ぜて加熱処理すると多くのビタミンを失いますが、これはブラックグーズベリーには当てはまりません。そして、砂糖を蜂蜜に置き換えると、これはビタミン爆弾とさえ考えることができます。
インペリアルブラックグースベリージャムのレシピ
- グーズベリー1kg;
- 砂糖1kg。
- 0.5リットル。水;
- レモンバーム（ミント）の小枝と、チェリーまたはブラックカラントの葉数枚。
とげのある茂みからベリーを摘むだけでは十分ではないので、辛抱強く待ってください。爪切りバサミを用意し、尻尾と「注ぎ口」を慎重にトリミングする必要もあります。調理中に破裂しないように、それぞれのベリーに爪楊枝を刺しておくと良いでしょう。
今度はシロップを作ります。砂糖を入れた水を鍋に注ぎ、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。シロップが濃くなり始めたら、ミントとカラントの葉を加えて風味を加えます。これは必須ではありませんが、味がより面白くなります。
熱いシロップにグーズベリーを注ぎ、鍋に蓋をして火を止めます。ベリーを2〜3時間醸造させてから、葉を取り除き、鍋を再び火にかけます。
ジャムが沸騰したらすぐに5〜7分をマークし、その後、ジャムの準備ができたと考えることができます。
蓋付きの滅菌瓶に入れ、厚い毛布で覆います。
このようなジャムは、キッチンキャビネットに12か月間簡単に放置でき、翼の中で待つことができます。涼しい場所では、黒グーズベリージャムは2〜3年間保存できます。もちろん、ジャムを長く置くほど、ジャムに残るビタミンは少なくなりますが、味にはまったく影響しません。
調理せずにグーズベリージャムを作る方法については、ビデオをご覧ください。
